红烧肉怎么做最正宗?

做红烧肉必须用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。 2： 炒糖色时，也可以提前炒出，等肉煎好后直接到入里面也可以。 3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的，记住切记不要加酱油，老抽也不行。 4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了，不然会导致肉质发柴，腥味较重。

锅中加入少许油，待油凉时放入白糖，用铲子慢慢炒化至糖完全溶解，形成金黄色的糖浆。当锅中的糖浆变成深红色时，加入酱油并放入切好的五花肉块。此时需不断翻炒五花肉，使每块肉都能均匀裹上糖浆并微微出油。随后，加入约60度左右的温水至刚好没过五花肉，加入料酒并放入装有香料的调料包。

五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。葱切大段、姜切片、蒜剥好，用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒化。锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗 材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

红烧五花肉的正宗做法简单

今天给大家介绍一种新做法，这种做法做出来的五花肉肥而不腻，味道特别正宗，做法也是非常简单，学会这道菜你绝对又掌握了一个硬技能。

红烧五花肉的正宗做法如下：材料准备 带皮五花肉：适量八角：2-3颗桂皮：一小块香叶：2-3片红烧酱油（老抽）：适量盐：适量姜：切片葱：切段料酒：适量味精、鸡精：少许（可选）色拉油：适量制作步骤 五花肉处理：将五花肉处理干净，改刀切成适中的块状。葱切段，姜切片备用。

这一步非常重要。五花肉很多人不敢吃，就是因为里面有太多肥肉，怕腻。但是，经过这一步，做出的红烧肉吃起来软糯异常，却一点也不腻味，让人忍不住就吃上好几块。因为本身含有很多油脂，所以，锅内不 用加油，直接让入五花肉慢慢小火煸炒，慢慢逼出里面的油脂。一定要有耐心，不要急。

食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水 红烧五花肉的做法：第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

材料 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

推荐理由：我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，这次只用到了秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常美味。食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml 做法：锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒。

正宗红烧五花肉做法(红烧五花肉做法)

材料准备 主料：五花肉500克，最好选择肥瘦均匀、能看到5层的肉。 调料：食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油等适量。制作步骤 前期准备： 将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块儿。 葱切段，姜切片备用。焯水去浮沫：将五花肉块放入冷水锅中，大火烧开后继续煮2分钟。

准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。

处理五花肉：五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干备用。 炒糖色：热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

五花肉切块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮开后捞出洗净。锅中放少量油，小火将冰糖炒至融化呈焦糖色，放入五花肉翻炒上色。加入葱、姜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味，加热水没过肉。大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

处理五花肉 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加2片姜、1勺料酒，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。（小技巧：焯水后用温水洗，肉质更嫩不柴）2 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，会发苦）。

怎样红烧五花肉

1、做红烧肉要使精肉变软糯，应使用小火慢炖，而不是大火煮。 勤翻炒并每次添加少量水，直至水分蒸发，这样能缓慢释放出肥肉的油脂，使红烧肉更加入味且不腻。 将五花肉放入足量的清水中，加入浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮和冰糖，大火煮沸后转小火，直至浓汤宝完全融化，让汤汁变得浓稠。

2、如何制作美味嫩滑的红烧五花肉：首先，选用合适的材料是关键。五花肉应选择肥瘦相间的三层肉，这样烧出来的肉既香又不腻。所需的调料包括料酒、大蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、红烧料、少量的冰糖和啤酒。其次，准备阶段要将五花肉切成适当大小的块，放入冷水中，加入一些料酒以去腥味。

3、红烧五花肉的制作方法如下： 准备食材： 五花肉1斤，切成方块。 姜片几块。 八角1个。 冰糖1小碗。 生抽1小勺。 盐少许。 鼓油鸡汁1小勺。 焯水： 锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，加入适量的料酒。 大火煮开后，撇去浮沫，捞出五花肉备用。

4、五花肉洗净切成小丁； 红烧肉 锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

5、第一步：五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。第三步：煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

6、将五花肉切成方块，然后在锅中加入适量的清水。将五花肉放入冷水中，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。接下来，将炒锅微微炒热，倒入适量的油。当油温适中时，放入冰糖炒至成焦糖色。待冰糖全部化开后，倒入五花肉并裹上糖浆。此时，向锅中加入适量的生抽，使五花肉均匀着色。

正宗红烧五花肉做法

1、正宗红烧五花肉做法红烧五花肉很受欢迎，在操作红花五花肉的时候做法也非常简单，小伙伴们首先可以去市场上购买一块新鲜的五花肉在卖回来之后用清水清洗干净之后，可以开始用刀把五花肉切成大小均匀的小块，大概保持在一厘米或者是两厘米左右即可。

2、红烧肉每家每户做的都不一样，因为地域不同，南北方口味不一样，目前为止红烧肉口味上大致有两种，一种是甜的一种是咸的。

3、当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 做法二 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。

4、准备五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。最后大火收汁，加味精出锅，即成。

5、食材：五花肉 500 克、蒜瓣适量、八角几颗、冰糖少量、料酒适量、生姜片少许、彩椒适量。做法： 五花肉刮洗干净，置锅上小火慢烤至表面微焦，去除多余油脂。 五花肉冷却后切片，整齐摆放在盘中待用。 五花肉片与冷水一同入锅，加入生姜片，煮至沸腾以去除血水和腥味。

6、五花肉是烹调中非常常见的食材之一，它可以作为主要配料，也可以在各种菜式中发挥重要的作用。