如何做出一盘可口的肉段烧茄子?

烧制：将炸好的茄子倒入肉末中，加入生抽、老抽调色，加入适量的水（没过茄子即可），大火烧开后转中小火炖煮。调味收汁：待茄子炖至软烂，汤汁浓郁时，加入葱花、白糖调味，然后调入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁粘稠包裹在茄子和肉末上。出锅装盘：调整火力，收汁至适宜的浓稠度，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

在肉段中加入适量的生抽、料酒、水淀粉，拌匀腌制10-15分钟。 茄子的处理 茄子洗净后去蒂，切成与肉段相仿的大小。将切好的茄子放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。 辅料的准备 姜蒜剁碎备用。青红椒去籽切块。葱切段。

肉段烧茄子的教程如下：准备食材 主料：猪里脊肉适量，茄子适量。辅料：青红椒各半个，葱、姜、蒜适量。调料：盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、鸡蛋、食用油适量。

准备食材：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量油，油温升至5成热时，下入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。炒肉段：锅中留少量油，放入腌制好的猪肉块，快速翻炒至肉色变白，出油且略微焦黄。

加点水烧开。把盐、鸡精、白糖、蒜末都加进去，再来点水淀粉勾个芡。最后把炸好的茄子、肉块儿、辣椒都倒进去，大火翻炒几下，让它们充分融合。出锅装盘：翻炒均匀后，就可以出锅啦！装盘的时候注意摆个漂亮的造型，让这道菜看起来更加诱人。

家常肉段烧茄子的做法如下：准备材料：主料：茄子2个、里脊肉100克。辅料：油、盐、鸡蛋1个、土豆淀粉、尖椒1个、胡萝卜、葱花、十三香、味素、老抽、水。处理食材：把里脊肉洗净，切成骰子大小的块，装入盆里备用。茄子去皮，切成粗条。尖椒、胡萝卜、葱花切好备用。

肉段烧茄子做法

家常肉段烧茄子的做法主要包括以下步骤：准备材料 主料：茄子2个，里脊肉100克。辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，土豆淀粉适量，尖椒1个，胡萝卜适量，葱花适量，十三香少许，味素少许，老抽少许，水适量。处理食材 将里脊肉洗净切成骰子块，装入盆里备用。茄子去皮，切成粗条。尖椒、胡萝卜和葱花切好备用。

首先将里脊肉洗净后切成骰子大小的块状，放入盆中备用。在肉块中磕入一个鸡蛋，加入适量的土豆淀粉，充分搅拌均匀，使肉块裹上一层糊。茄子去皮后切成粗条状，同样裹上适量的淀粉备用。锅中倒入适量油，用小火加热至八成热。此时，将搅拌好的猪肉块轻轻放入锅中，炸至表面金黄后捞出。

肉段烧茄子的做法如下：准备食材 猪瘦肉150g绿茄子一个胡萝卜半小根尖椒一个大葱半棵大蒜4瓣生抽、蚝油、糖、鸡精、米醋、料酒、白胡椒粉适量淀粉、水、豆油适量制作步骤 沉淀淀粉：将淀粉与水按2：1的比例混合，放置在阴凉处沉淀。做菜时倒掉表面的多余水分，使用沉淀后的淀粉。

肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子

1、肉段烧茄子的做法，其实可以说是比较家常简单的，加上茄子的营养价值也比较高，而肉类食物也可以更好的补充身体所需要的热量蛋白质，以及其他的营养物质，因此肉段茄子自然也更利健康。方法茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块 猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。

2、茄子肉段的家常做法与窍门如下：准备食材：猪里脊肉二百克、茄子三百克、青尖椒一个、红尖椒一个、胡萝卜一根、大蒜五瓣、大葱白一根、蚝油十五克、生抽十五克、白糖一汤匙、米醋一汤匙、鸡精一小勺、料酒十五克、白胡椒粉一汤匙、土豆淀粉十五克、食用油三百克。

3、做法：茄子洗涤干净，去头，切滚刀块（所谓滚刀块，就是接近有棱的三角块），备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌（叫挂干浆，和溜肉段的挂湿浆不同）。

4、酱油、蚝油、米醋等调料混合均匀制成料汁。 猪肉裹上面糊后炸至金黄色捞出，茄子裹干淀粉炸至金黄色捞出。 留底油，爆香葱蒜，加入胡萝卜和青椒翻炒，倒入料汁，将猪肉和茄子回锅继续翻炒，待汤汁收浓即可。

5、溜肉段的家常做法并不复杂，肉的选择是重要因素之一，从口感和质地看，最好选用猪里脊肉。将切成段的里脊肉裹上鸡蛋清、水淀粉和食用油调制的浆液，放入五成油温炸至八成熟，然后再配上青椒：胡萝卜等时蔬炒至，出锅勾芡即可。

6、溜肉段是东北三省的传统式名菜，属于东北家常菜。溜肉段吃下去外焦里嫩、咸香浓厚，尤其美味。溜肉段要想外焦里嫩，嫩主要是靠腌渍以后添加一个鸡蛋，那样能锁定水份，并且能让肉段更为细嫩，外边要松脆关键煎炸的那时候要再炸一次，也有最终裹料汁一起翻炒的过程中一定时长要短。

肉段烧茄子怎么做法

茄子是夏天常见的食材，含有多种维素，可以补钙补铁；猪里脊营养丰富，有优质蛋白，做出的肉段外酥里嫩，口感鲜咸。

东北老味下饭菜肉段烧茄子的正宗做法如下：首先，准备好主要食材，包括茄子、里脊肉、青椒等。茄子一般选择紫皮长条茄子或者圆头茄子，去皮后切成条状或者滚刀块备用。里脊肉则需要切成小方块或条状，用料酒、盐等调料腌制入味，再加入适量淀粉和水抓匀，使其表面形成一层薄薄的浆糊。

肉段烧茄子最正宗的做法如下：首先，准备好所需食材，包括茄子、精肉、青椒等。茄子应切成滚刀块，肉则切成适中大小的段。此外，还需准备葱、姜、蒜等调料，以及食盐、酱油、醋、料酒、淀粉、花椒粉、植物油和白糖等。接下来是具体的烹饪步骤。

肉段烧茄子是一道美味可口的家常菜，以下是这道菜的做法大全：食材准备 主料：猪里脊、茄子（建议选用紫茄子，口感更好）、青椒、胡萝卜。辅料：葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋。调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉、番茄酱（可选）。

肉段烧茄子的具体做法如下：工具/材料：瘦肉、茄子、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、味精、碗、清水、锅、勺。葱切丁，蒜切片，姜切丝，青椒切块，胡萝卜切片。小半碗水，加盐、味精、酱油、淀粉，搅拌均匀。茄子用淀粉拌匀，肉也放一点点水用淀粉抓匀。

家常肉段烧茄子的做法有哪些

步骤： 茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。 调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀 土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。

家常肉段烧茄子的做法主要包括以下步骤：准备材料 主料：茄子2个，里脊肉100克。辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，土豆淀粉适量，尖椒1个，胡萝卜适量，葱花适量，十三香少许，味素少许，老抽少许，水适量。处理食材 将里脊肉洗净切成骰子块，装入盆里备用。茄子去皮，切成粗条。

首先将里脊肉洗净后切成骰子大小的块状，放入盆中备用。在肉块中磕入一个鸡蛋，加入适量的土豆淀粉，充分搅拌均匀，使肉块裹上一层糊。茄子去皮后切成粗条状，同样裹上适量的淀粉备用。锅中倒入适量油，用小火加热至八成热。此时，将搅拌好的猪肉块轻轻放入锅中，炸至表面金黄后捞出。

肉段烧茄子的调汁方法（家常版）这道菜的酱汁需要兼顾 咸香、微甜、浓稠，能裹住肉段和茄子，提升整体风味。

肉段烧茄子的家常做法主要包括以下步骤：准备食材 茄子2根，切成滚刀块。瘦肉切小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味。尖椒2个，切块。泡半碗淀粉备用。葱姜蒜切末。炸制食材 炸肉段：将腌制好的肉块用水淀粉抓糊，油温六成热时下锅炸至定型，捞出后可复炸一次使外皮更脆。

肉段烧茄子怎么调汁

调碗汁：将生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒、胡椒粉混合，加清水搅匀。 淀粉水：另取1勺淀粉+2勺水调成水淀粉备用。 炒制时：肉段和茄子炸好后，锅中留底油，爆香蒜末。倒入调好的碗汁煮沸，淋入水淀粉，快速搅拌至浓稠冒泡。倒入炸好的肉段和茄子，翻炒均匀即可。

炸肉段：将腌好的肉中加入淀粉和清水抓匀，使每条肉都能裹上淀粉糊。油温加热至八成热时，放入肉段，炸至表皮变硬后捞出控油。调制酱汁：将酱汁用料混合均匀备用。炒制：另起锅放少量油烧热，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。炸到表面微黄，捞出控油，复炸到焦黄酥脆控油备用。中小火把茄子炸到表面起皱，控油备用。 热锅炒香蒜末，倒入料汁煮到冒泡，放入肉段茄子炒匀即可。

步骤： 沉淀淀粉：将淀粉与水按2：1的比例混合，放置在阴凉处沉淀。做菜时倒掉表面的多余水分。 准备食材：猪肉切成小块；茄子切成菱形块；胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片。 调汁：将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉与水混合调匀备用。