大家好，我是你们的美食小伙伴！今天给大家带来一款超级暖心又营养的家常汤——炖牛肉胡萝卜汤。秋天到了，天气渐渐变凉，一碗热腾腾的汤，不仅暖身还暖心，特别适合家里有老人孩子的朋友们。

我自己做这锅汤，真的是边炖边想象一家人在暖暖的厨房里围着吃饭的画面，特别有仪式感。今天我就把我的“秘密武器”分享给大家，保证你们做出来的汤香味浓郁，肉烂入味，胡萝卜甜美，吃完一碗，整个人都觉得特别满足。

材料准备：

牛腩：500克（切块，选带点肥油的更香）胡萝卜：2根（切滚刀块，既好看又入味）生姜：3片（去腥提香）大葱：1根（切段，提味）八角：2个香叶：2片桂皮：1小段料酒：2汤匙生抽：2汤匙老抽：1汤匙（调色用，可根据喜好调整）盐：适量清水：足够盖过牛肉食用油：适量可选：枸杞少许（出锅后加，养生又好看）#孩子长高就要大量吃肉？不实#​

详细做法：

第一步：

把牛腩块放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后焯烫3-5分钟，捞出来用温水冲洗干净。这一步很关键，能让汤底更清澈，肉也更嫩。

第二步：

锅里倒点油，烧热后放入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，炒出香味。家里有洋葱或者香料喜欢的朋友也可以加点，味道会更丰富。

第三步：

把焯好水的牛肉倒进去，加入料酒、生抽、老抽，翻炒几分钟，让牛肉表面上色，香味四溢。

第四步：

倒入足够没过牛肉的温水，大火煮开后转小火，盖上盖子，炖1.5到2小时。这个时间不用担心，牛肉炖烂了才是王道，吃起来特别软烂入味。

第五步：

牛肉炖好后，加入切好的胡萝卜块，再继续炖30分钟，直到胡萝卜变得软烂、汤汁浓郁。

第六步：

最后用盐调味，喜欢的话可以加点枸杞，焖个5分钟，颜色鲜亮，滋补养生。

第七步：

装入碗中，配米饭或者面条都可以。热腾腾的一碗，暖胃又暖心，家人都说好吃！#美食美刻#​

小贴士：让你的汤更上一层楼！

牛肉提前用料酒和姜片腌10分钟，去腥提鲜，肉会更嫩。炖的时间可以根据牛肉的嫩度调整，喜欢软烂的可以多炖一会。想要汤更浓郁，可以加入少量番茄或者洋葱提味。

结语

这锅炖牛肉胡萝卜汤，简单易做，营养满分，尤其适合秋冬季节补充能量。快试试吧！保证你做出来的味道会让家人都夸你是“厨房大神”！

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