鹌鹑蛋的家常做法有很多种，以下是几种简单又安全的做法1 五香鹌鹑蛋材料鹌鹑蛋 500克 八角 2颗 香叶 2片 桂皮 1小段 花椒 10粒 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 适量 冰糖 5克步骤鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水，轻轻敲裂蛋壳方便入味锅中加水，放入所有香料生抽老抽。

1材料鹌鹑蛋干辣椒桂皮八角豆蔻草果花椒粒香叶盐酱油 2做法把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟然后放入所有香料加入盐三勺，红烧酱油用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味捞出放在碗里就可以吃了，你会发现。

1 水煮鹌鹑蛋步骤冷水下锅，水量没过蛋，加少许盐防裂，中火煮沸后转小火煮34分钟关火焖1分钟，捞出过凉水易剥壳特点蛋白嫩滑，蛋黄湿润，可直接食用或蘸酱油椒盐2 卤鹌鹑蛋做法煮熟剥壳后，与八角香叶桂皮生抽老抽冰糖清水一同小火慢卤1520分钟，浸泡。