麻球怎样能做出空心凉了不硬?

1、将揉好的面条搓成小圆。 把小圆做成窝窝头的形状。 在里面加上红糖，和实，搓成小圆。 搓好后放到芝麻里面滚一下。 这就是滚好芝麻的麻球。1 锅内倒油烧热，要用小火炸麻球，炸的过程中，用铲子压麻球，让麻球没有空气，这样是炸成空心的关键。1 炸好后装盘，待凉了再激和吃。

2、和面是制作麻球的基础，也是决定其空心的关键。选择筋度较弱的中筋面粉，与水按2：1的比例混合。和面时，不需过度揉搓，只需将面粉与水均匀融合即可。面团应呈现软硬适中的状态，不粘手也不太软。醒面静置：和好的面团需要静置醒发，让面筋松弛，增强面团的延展性。

3、糖先用温水化开，再分次倒入糯米粉中搅拌，揉成光滑不粘手的面团。 重点：面团不能太软（易塌），也不能太硬（难膨胀）。揉好后静置10分钟，让糯米粉充分吸水。分剂与包馅 面团分成30克左右的小剂子，搓圆后表面蘸水，裹满白芝麻（压实防脱落）。 空心秘诀：无需包馅，直接搓圆。

怎样才能使空心麻园冷了不塌陷下去不去

炸制：将裹好芝麻的小剂子放入已经加热至五成热（约150℃）的油锅中，用中小火慢慢炸制。在炸制过程中，要不断翻动小剂子，使其受热均匀。当小剂子逐渐膨胀，表面呈现出金黄色时，即可捞出。沥油：将炸好的空心麻园捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：将沥油后的空心麻园装盘，即可食用。

麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕（笊篱）一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

要趁热吃，口感才香脆。因为难以消化， 不可吃得太多。 麻团，不同的地方有不同的叫法，煎堆、油堆、麻园都是它。做法也有很多种，有空心的、有带豆沙馅的，还有最近这几年肥肠火爆的空心大麻圆（有卖点、有现场气氛、还特别吸引眼球） 我在这里介绍一种非常实用，且容易制作的一种豆沙麻园的做法。

同时用手勺轻轻推动几下？只可推，不可拉？，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。

空心麻圆的做法和配方

1、将50g白糖加入适量的开水中，搅拌至完全溶解并放凉。将糖水慢慢加入糯米粉中，边加边揉，直至糯米粉成面团状。注意要一点一点加水，以防面团过稀。制作麻球胚：从揉好的面团中取出25g-30g的小面团，揉圆后稍稍压扁。将压扁的面团裹上白芝麻，轻轻拍一圈，使白芝麻牢固地粘在面团上。

2、空心麻圆的配方如下：材料： 糯米粉：适量 泡打粉：少量 白糖：适量 开水：适量 食用油：足量 白芝麻：适量 做法： 溶化白糖：先用一部分开水将白糖溶化，化成白糖水。 和面：加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加边揉，直到揉成软硬合适的面团。

3、空心麻圆的做法和配方如下：配方 糯米粉：350g泡打粉：5g白糖：50g开水：适量白芝麻：适量做法 和面：将350g糯米粉和5g泡打粉拌匀。50g白糖加入适量开水，搅拌至完全溶解并放凉。将糖水慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续还需要再加水，但应一点一点慢慢加，以防糯米粉太稀不成型。

4、另一种麻团的原料配方为江米面500克、麻仁50克、砂糖50克、食油100克、淀粉20克、苏打20克。制作方法包括将江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起，同时放入苏打、砂糖，加水200毫升和匀。将和好的面团搓条揪成约25克一个的剂，用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。

5、制作空心麻圆需要准备的食材包括：糯米粉、红豆沙、白芝麻、白糖以及适量的食用油。以下是详细的制作步骤：调制糖水：准备70毫升的开水，倒入30克白糖中，搅拌至白糖完全融化，备用。和面：在一个碗中倒入100克糯米粉，然后慢慢倒入刚刚调好的糖水，边倒边搅拌，直至形成面糊状。

6、先准备120克白糖倒在大一点的容器里，在里面加5克麻球改良剂。这个麻球改良剂是麻球酥脆、个个空心的关键。然后用350克水调匀，让白糖、麻球改良剂和水融合到一起。在500克糯米粉加50克小麦淀粉，小麦淀粉能起到定型的作用。然后用调好的白糖水和成偏软一点的面团。

500克糯米粉做空心麻圆配方

空心麻圆的做法和配方如下，同时附上早餐店制作麻圆的小技巧：配方 白糖：120克麻球改良剂：5克水：350克糯米粉：500克小麦淀粉：50克芝麻：适量做法 调制糖水：将白糖、麻球改良剂加入大容器中，用350克水调匀，确保白糖和麻球改良剂完全溶解。

空心麻圆的配方如下：材料： 糯米粉：适量 泡打粉：少量 白糖：适量 开水：适量 食用油：足量 白芝麻：适量 做法： 溶化白糖：先用一部分开水将白糖溶化，化成白糖水。 和面：加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加边揉，直到揉成软硬合适的面团。

制作空心麻圆的关键在于正确的配方和制作过程中的技巧。以下是空心麻圆的做法和配方：配方： 糯米粉：100克 白糖：40克 开水：80克 酵母：2克 白芝麻：适量 食用油：适量 做法： 糖水搅拌：用开水将白糖完全化开，然后倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。

先用一部分开水将白糖溶化，制成白糖水。 加入糯米粉和泡打粉，将剩余的开水慢慢加入，边加边揉，直至揉成软硬适中的面团。 将面团搓成长条，用刀切成约20克的小剂子。 将小剂子搓圆，并沾一点水。 将沾了水的剂子放入盛有白芝麻的碗中，使其裹满芝麻。