1将鹅洗净待用新鲜的鹅就不用掉水了2准备好食材3洗净待用4锅内起油烧热，加姜，尖椒大料炒几下再倒鹅5炒到金黄色再放老抽生抽料酒辣椒酱冰糖辣椒油，要不断炒使其入味6注入高烫或开水正好淹没鹅小火烧二十分钟再放盐鸡精大火收汁再放青椒红椒7撒上一点香葱，就可以吃了。

处理食材老鹅肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片葱段和料酒，焯水后捞出洗净山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切块，生姜切片，党参黄芪玉竹用清水浸泡片刻炖煮将鹅肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片党参黄芪玉竹，大火烧开后转小火慢炖15 2小时加入配菜鹅肉炖至八成熟时。

红烧老鹅做法如下食材准备 老鹅半只啤酒1瓶调料葱姜八角桂皮辣椒花椒盐鸡精生抽老抽蚝油料酒冰糖食用油豆瓣酱1勺方法步骤 处理鹅肉将老鹅切成小块，冷水下锅，加入料酒，煮至热烫后继续煮几分钟可去除未拔净的绒毛捞出后用自来水冲洗干净，沥干水分备用。

1 处理老鹅鹅肉剁块，冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干2 爆香调料热锅冷油，下姜片葱段蒜瓣干辣椒八角香叶炒香，倒入鹅肉大火煸炒至表皮微黄3 调味上色加生抽老抽冰糖炒匀，倒入啤酒或热水没过鹅肉，大火烧开后转小火焖15。

正宗红烧老鹅的做法如下食材准备 老鹅 300g方法步骤 预处理鹅肉将老鹅切块，用热水焯烫后捞出沥干备用此步骤可去除血沫和杂质，减少腥味炒制上色另起锅，加少许油烧热，放入焯好的鹅肉块，中火翻炒至表面金黄随后加入桂皮八角花椒姜块继续翻炒，待香气释放后加少许盐调味，最后倒入。

红烧老鹅的家常做法如下一食材准备 主料老鹅半只 辅料青辣椒六个红辣椒二个葱适量姜适量 调料油30克老抽生抽料酒辣椒酱冰糖辣椒油盐鸡精 二制作步骤1 清洗食材 将老鹅洗净，如果是新鲜的鹅则无需焯水 青红辣椒洗净待用，葱切段，姜切片炒制鹅肉。

老鹅肉是一道传统风味菜肴，口感醇厚肉质紧实以下是两种经典做法，供参考一红烧老鹅家常做法材料老鹅半只约2公斤生姜1块大蒜5瓣干辣椒5个八角2颗香叶2片 生抽3勺老抽1勺料酒2勺冰糖10克 青蒜或葱花装饰用步骤处理鹅肉鹅肉切块，冷水浸泡1小时去血水，焯水。

红烧老鹅的做法 一定要选择500天以上散养大白鹅杀好洗净锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右目的是把骨头与肉里的血水焯出来最后把鹅捞出，用清水冲洗，锅里的血水倒掉因为新鲜所以焯水千万不要用冷水煮开，这样会将原有的鲜味。

做法 1鹅洗净切块焯水2起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒酱油五香粉和糖3放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时4放盐和鸡精调味即可莲藕烧老鹅 材料 主料老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺 辅料盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量。

红烧老鹅 用料 啤酒 1瓶 老鹅 半只 葱姜八角桂皮辣椒花椒盐鸡精生抽老抽耗油料酒冰糖食用油 适量豆瓣酱 1勺 做法 老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理焯水后捞出来，我是直接倒到水槽里，然后一块一块的用流水清洗的，没拔干净。

3加入厚姜片辣椒八角花椒料酒，中火翻炒变色 #1604变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色 #1605加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点 #1606中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。

红烧老鹅的做法如下1 准备食材 老抽3勺 盐15克 八角1到2个 姜6片 花椒30粒 鹅半只 干辣椒2个 冰糖15克 大蒜10瓣 料酒2勺 葱头适量 2 开始烹饪 热锅烧油将锅烧热后，加入适量食用油 生炒鹅肉将清洗干净的鹅肉直接放入锅中，进行生炒，以锁住肉香 加入调料翻炒待鹅肉。

红烧老鹅的关键在于火候的掌握，炖煮过程中要保持小火，使鹅肉慢慢炖煮，充分吸收调味料的味道红烧老鹅的香味主要来自于香料，因此在炒香料时要注意火候，避免炒糊红烧老鹅的鲜味主要来自于鹅肉本身，因此在选择鹅肉时要挑选新鲜的老鹅红烧老鹅的入味程度与炖煮时间有关，炖煮时间越长，鹅肉越。

用料老鹅半片青椒1个红椒1个醋50g料酒50g啤酒2瓶十三香5g桂皮5g八角1瓣生抽50g老抽50g鸡精5g豆瓣酱50g蚝油10g冰糖10粒生姜3片蒜头8颗蒜苗8根干辣椒2颗花椒20粒步骤1调料准备如上图2老鹅洗净切块3锅内水烧开，老鹅过水焯下4焯后。

红烧老鹅的家常做法如下主料老鹅850克辅料冰糖少量小葱1根姜片适量料酒20克红烧酱油1勺蒜4瓣1鹅肉焯水，捞出洗净备用2起油锅，爆香姜蒜3倒入红烧酱油，淋上料酒，去腥4豆瓣酱加入水调匀，倒入锅中，增加香味5加入足量水，盖上锅盖，煮开后，转文火慢。

红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入土豆块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下1准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好。