鸡肉营养价值高，有滋补养身、益气养血的功能，很多朋友经常会用来炖汤，火哥想说，其实凉拌也非常不错，不怕烫直接吃，也是满足的味道。至于配菜加什么，香菜、小葱都可以，北方的朋友也可以用十三香代替五香粉。最后加入白糖、醋及酱油，变成了名副其实的“怪味”手撕鸡，非常的开胃。

【用料】

主料：鸡腿300g

辅料：大蒜10g、生姜5g、香菜15g、小葱5g、花椒1g、盐15g、醋3g、白糖1g、酱油3g、海椒面20g、五香粉2g、菜籽油适量

【制作方法】

1 先将鸡腿划几刀

2 在鸡腿上撒盐、五香粉、花椒、姜和葱，再倒入料酒，进行揉搓并腌制三小时

3 将腌好的鸡腿蒸45分钟，再晾冷

4 将香菜切段放入盘中

5 将鸡腿撕成条状放入盘中

6 将蒜切碎，放进盘中

7 在撕好的鸡丝上撒上海椒面

8 将滚油浇在鸡丝上

9 最后撒上白糖，倒入醋及稍许酱油，搅拌均匀即可