操作方法 01 首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样02 机器和面的盐碱比例50斤面，200克盐，10克碱手工和面的盐碱比例。

1 500克板面 2 200克瘦肉，切丝 3 2个鸡蛋，打散 4 100克豆芽 5 1个胡萝卜，切丝 6 适量香葱，切碎 7 适量盐生抽老抽料酒食用油 做法步骤1 将切好的瘦肉丝用盐生抽料酒腌制10分钟2 热锅冷油，将腌制好的瘦肉丝炒至变色然后加入胡萝卜丝翻炒均匀3 加入。

自制板面详细教程附牛肉卤汁配方一和面与醒面水粉比例选用高筋面粉，面粉与水的比例为1035如500克面粉加175毫升水夏季可用冰水，冬季用温水，避免面筋活性受影响揉面技巧分次加水搅拌成絮状，揉至面团光滑不粘手安徽传统做法会加入少量盐约面粉量的1%，增强面团韧性醒面关键覆盖。

步骤和面将高筋面粉放入盆中，加入少许食盐和小苏打或碱水可选，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右揉面将醒好的面团再次揉搓，使其更加光滑有弹性然后将面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成长条状擀面将条状。

最后步骤一切准备就绪后，可以将牛肉板面放入微波炉或者蒸锅中再次加热，让汤汁更加浓郁，牛肉更加入味这样一碗美味的牛肉板面就完成了这只是一个基础的做法，你可以根据自己的口味添加其他的调料和配菜，比如豆瓣酱豆芽蘑菇等，来丰富你的牛肉板面总之，在烹饪过程中尝试调整味道，以确保最终的。

一板面面条配方 材料23人份中筋面粉 500克 清水 200220毫升根据面粉吸水性调整盐 5克 食用碱 2克可选，增加筋性做法1 和面将盐和碱溶于水中，分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成粗糙面团，盖湿布醒10分钟2 揉面再次揉面至光滑，醒30分钟以上时间越长面。

在制作板面的过程中，首先需要了解的是面团的和制方法板面的面团是通过盐碱水混合而成的，这种制作方法分为机器制作和手工摔打两种手工摔打的板面因其独特的口感和自然风味而更为受欢迎两种制作方式由于工艺的不同，对盐和碱的比例有着不同的要求具体来说，和面时需要用到的材料包括500克面粉。

和面步骤 初步混合在大盆中倒入面粉，均匀撒上盐和碱，用筷子或手将它们初步混合均匀加水搅拌慢慢加入水，边加水边用手或工具搅拌面粉，使面粉逐渐形成絮状物注意控制水的量，不要一次性加太多，以免面团过软揉面当面粉基本形成絮状时，开始用手揉面揉面要用力均匀，确保面团中的面粉颗粒。

制作板面的和面教程如下一材料准备 面粉500克水适量盐60克碱7克二和面步骤 盐碱水配制将盐和碱溶解在适量的水中，搅拌均匀和面将面粉放入盆中，缓慢加入盐碱水，边加边搅拌，直至面粉成絮状然后用手揉成光滑的面团注意，面不能在和面机里搅拌的时间太长，以免面团失去弹性醒面将揉好的面团。

牛肉板面做法 臊子的配料1茴香花椒面酱熟地当归罗汉果白芷白芍肉桂红辣椒各150克2胡椒八角丁香香附子陈皮桂皮老姜冰糖豆瓣酱大葱大蒜牛油和牛肉各100克3酱油350克味精30克，开水3000克盐200克做法材料全部洗净，然后用温开水过一下。

一斤面粉大概要加50g蓬灰100g盐比较好接下来为大家带来羊肉板面的制作教程我们需要准备的食材有羊肉茴香花椒八角桂皮熟地当归丁香陈皮肉桂胡椒老姜，各10g红辣椒100g羊油和羊肉各2斤米醋50g斤味精250g 首先，我们需要将材料用水洗干净，再用温开水过一下，拍碎。

这样板面底料配制完成，百度露一手安徽板面可以联系露一手如何配制出不辣的板面底料板面底料配制出来后在小铁锅中冷却1小时左右，等待油飘上来，然后用小勺子把油捞出来放到另一个容器当中这样小铁锅里面的底汤只香不辣，很清香微辣详细视频教程这样就有了两种底料水，一种是小铁锅里面的不辣。

5 调味与装盘将煮熟的面条和蔬菜捞出，装入碗中，浇上热气腾腾的卤汤，最后放上炖好的牛肉块现在，一碗香辣可口的牛肉板面就完成了你可以根据自己的口味调整香料的用量和种类，创造出属于自己的独特风味至于视频教程，由于我无法直接提供视频内容，但你可以在网上搜索“牛肉板面做法视频教程”。

做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味当中最好少加味精，可加一点胡椒粉昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩考虑成本的话，肉可以用五花肉代替或不放板面我没做过，但可以。

最近这段时间在家，特别馋牛肉板面，网上也搜了不少教程，但做出来的成品都不怎么成功自己在家研究了两天，终于用最简单的做法做出了最接近于外面卖的牛肉板面那种味道相信和小编一样喜欢吃牛肉板面的朋友也不少，今天小编就为大家分享牛肉板面的家庭做法，不用加牛肉也能做到汤香味浓。

另外，如果你对板面有更深厚的兴趣和热爱，想要学习更传统的制作方法，那么寻找一些老字号面馆进行实地学习和实践可能更适合你你可以在这些面馆中亲身体验板面的制作过程，学习传统的制作技巧和秘诀同时，互联网也是一个很好的学习资源你可以通过观看在线教程和视频来学习板面的制作过程这些资源通常由。

网络上有丰富的安徽板面制作教程和视频资源自学需要耐心和热情，通过反复实践和尝试，逐步提升技艺同时，了解安徽板面的传统制作方法和文化背景，有助于制作出地道的安徽板面无论选择哪种学习途径，都需要注重理论与实践的结合，深入理解安徽板面的传统技艺和文化精髓通过持续的学习和实践，你将能够逐步。