老北京西葫芦糊塌子的做法1西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝注意不要擦成细末，没有口感2放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀3静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉4打入两个鸡蛋，搅拌均匀5倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒；老北京糊塌子的制作方法如下食材准备 西葫芦 500克鸡蛋 2个面粉 适量盐 1小勺食用油 少许香油 少许醋蒜末用于蘸汁方法步骤 西葫芦洗净后不用去皮，用擦子擦成细丝，注意不要擦成细末，否则会影响口感将擦好的西葫芦丝放入容器中，加入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀静置15分钟左右。

1葫芦瓜用擦子擦成丝，尽量细，然后适量的油盐和五香粉，葱花搅拌均匀，杀出水分2再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋，不断搅拌，直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起这里是重点，做糊塌子的面糊不要放水才好吃，就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋，葫芦瓜充分的搅拌在一起3摊的时候建议用电饼铛，平；老北京糊塌子要想做得好吃，可以按照以下步骤进行准备食材将胡萝卜和西葫芦擦成细丝，或者根据个人喜好切成稍粗的丝，但避免切成条，以免影响成型调制面糊在食材中加入两颗鸡蛋适量的白胡椒粉和盐，搅拌均匀加入面粉继续搅匀再加入适量的水，调成类似于摊煎饼果子的稠度，不要太稠以免影响。

将葫芦瓜切成细丝，使用擦子将其擦得更细，随后加入适量的油盐五香粉和葱花，搅拌均匀后，葫芦瓜会自然释放出一些水分在葫芦瓜丝中，加入两勺面粉和两个鸡蛋，持续搅拌直到面糊完全均匀需要注意的是，制作糊塌子的面糊时无需额外加水，只需利用葫芦瓜自身出的水分即可将面粉鸡蛋和葫芦瓜充分；老北京的糊塌子是用西葫芦洗净后擦成丝，加上一些葱花，然后放几个鸡蛋，再加上一些白面和盐，用水调成糊状，在饼铛上摊成定型并且两面上花的一种吃食锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开，直到和锅一样大，不要太厚，凝固后翻个面就可以出锅后切成适当的大小，用蒜。

老北京糊塌子的做法步骤如下准备食材将葫芦瓜用擦子擦成细丝，尽量保持细腻加入适量的油盐五香粉和葱花，搅拌均匀，以杀出葫芦瓜中的水分调制面糊在葫芦瓜丝中加入两勺面粉，并打入两个鸡蛋重点不要加水，完全利用葫芦瓜杀出的水分，将面粉鸡蛋和葫芦瓜充分搅拌在一起，直至均匀；老北京糊塌子的做法如下主要食材 西葫芦 鸡蛋 面粉 所需调料 盐 胡椒粉 鸡精 葱花 制作步骤准备西葫芦将西葫芦洗净，去掉头部使用插菜板将西葫芦插成细丝，装入大碗中备用混合面粉在西葫芦丝上加入面粉，面粉的比例可以是西葫芦的一半或三分之二，根据个人口感调整用筷子或勺子将西。

一老北京糊塌子的做法 做老北京糊塌子需要准备的食材 西葫芦450g面粉100g鸡蛋2枚盐4g白胡椒粉少许醋5勺蒜4瓣香油半勺1调料汁，根据下图比例，在碗中分别倒入醋蒜泥以及香油，搅拌均匀备用2料汁调好后把西葫芦洗净，洗净后用擦丝器擦成丝3西；老北京糊塌子的做法如下一准备食材 主要食材西葫芦鸡蛋面粉 调料盐胡椒粉鸡精葱花二处理西葫芦 将西葫芦洗净，去掉头部 使用插菜板将西葫芦插成丝，装入大碗中备用三调制面糊 在西葫芦丝中加入面粉，比例可以是西葫芦的一半或三分之二 搅拌均匀后，加入2到3个鸡蛋。

老北京糊塌子想要做得美味可口，其实超简单的，按照下面这些方法来做，保证你能成功哦准备蔬菜先把胡萝卜和西葫芦擦成细丝，就像给它们做个“瘦身SPA”一样，记得别太粗了，不然饼饼会“发脾气”不好成型呢打入鸡蛋调味然后加入两颗圆滚滚的鸡蛋，再撒点白胡椒粉和盐，给它们来个“全身按摩；老北京的传统小吃糊塌子 材料主料面粉200G香蕉西葫芦1个配料鸡蛋2个香葱1棵调料盐1小勺准备香蕉西葫芦擦丝，葱切末做法第一步将两个鸡蛋在盆中打散，确保蛋液均匀第二步将擦好的西葫芦丝和切好的葱末放入打散的鸡蛋中，这样可以增加面糊的口感和风味第三步加入少许。

糊塌子是老北京的传统小吃，主料是西葫芦和面粉，口感软嫩清香想要做出地道的味道，掌握以下几个关键窍门即可1 选材与比例 西葫芦要嫩选择新鲜水分足的嫩西葫芦无需去皮，擦丝后加盐杀水10分钟，挤干水分保留汁水用来调面糊黄金比例西葫芦丝与面粉比例约 21如200g西葫芦配；对此问题，我和朋友们讨论后结果如下1 老北京人吃糊塌子是不放十三香的！皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦，不用这种大棚种的，要粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，一点盐2 我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，去两头，洗干净，用跟了我六十来年的擦第三声床擦成丝。

老北京糊塌子西葫芦鸡蛋饼的制作方法 老北京糊塌子，以其金黄软嫩的外观和独特的口感，成为了无数老北京人心中最温暖的回忆下面，我们就来详细介绍如何在家制作这道地道的老北京美食准备食材西葫芦一根鸡蛋2个面粉150g盐5g用于腌制西葫芦香油3ml可选，用于增加香味制作步骤腌制西。

老北京糊塌子的做法步骤如下准备食材将葫芦瓜用擦子擦成细丝，尽量保持细腻加入适量的油盐和五香粉，以及葱花，搅拌均匀，使葫芦瓜丝杀出水分调制面糊在葫芦瓜丝中加入两勺面粉和两个鸡蛋重点不要放水，完全用葫芦瓜出的水将面粉鸡蛋和葫芦瓜充分搅拌在一起，直到面糊均匀无颗粒摊制糊塌子；1 老北京人吃糊塌子不放十三香，而用地产的西葫芦，搭配酱油香油蒜泥和少许盐的汁液食用2 制作糊塌子时，选用嫩西葫芦，擦成丝后加盐挤出水分，加入鸡蛋泡打粉和面粉拌匀，稍饧十分钟然后将蒜头砸成泥，加味精和醋调制成蒜泥备用在饼铛中加热油，倒入糊塌子材料，不要摊开，让糊自然。

家常老北京糊塌子的做法如下一材料准备 主材料小西葫芦1个，洗净去头，擦成细丝 面粉准备约半碗白面 鸡蛋1个，打入盆中 清水多半碗，用于调和面糊，需边倒边搅拌 葱花适量，切碎后放入面糊中增加香味 调料食盐适量，用于调味二面糊调制 将擦好的西葫芦丝盛入盆中。