大家好，我是老冯！咱上了年纪后，就怕吃的东西硬邦邦难消化、没力气还总饿，想做点暖脾胃的吧，怕步骤多记不住；想省事吧，又怕菜没滋味嚼着费劲。今天老冯给大家推荐一道 “家常蒸菜”，食材是咱常吃的南瓜和鸡肉末，做出来软嫩香甜，还能搭着玉米糁一起蒸，对咱中老年人特别友好：护脾胃、补能量，还不用炒不用炖，上锅一蒸就好，18 分钟端上桌，配馒头、拌米饭都香，吃着暖乎乎的还顶饱！

先跟大伙唠唠为啥这菜适合咱。首先，南瓜选面南瓜，蒸软后粉糯香甜，不用费牙嚼，还带着自然的甜香，常吃能帮着护脾胃、通肠道，怕便秘的朋友多吃点特别合适；再搭着鸡肉末，选瘦一点的鸡胸肉剁成末，蒸软后和南瓜融在一起，鲜味儿足还不油腻，补优质蛋白还不费消化，比光吃南瓜有营养多了。再加上少许玉米糁，煮软后软糯有嚼劲，补能量还能增加口感，三者凑一起，营养全还不寡淡，比吃油炸菜健康多了。其次，蒸菜不用多放油，能最大程度保留营养，对血压、血脂也友好，咱中老年人吃着放心。最后，做法简单到记不住步骤也能做，食材拌一拌倒碗里蒸，不用盯着锅，中间还能歇会儿，特别省事儿。

食材用料（2-3 人份，够老两口吃一顿）面南瓜：1 块（约 300 克，选表皮橙黄、捏着硬实的，别买软塌塌的，放久了不甜；洗干净后去皮，切成 1 厘米见方的小丁）鸡胸肉：100 克（选新鲜鸡胸肉，去皮后剁成肉末，比带肥的肉末更清淡，适合咱中老年人；剁的时候可以加 1 小勺清水，防止肉末粘刀）玉米糁：20 克（选细一点的玉米糁，比粗玉米糁更容易蒸软，提前用清水泡 10 分钟，泡软后蒸着不夹生）葱花：少许（最后撒上提香，不爱吃葱的可以放半根香菜末，或者不放也成）生抽：半勺（提鲜不上色，别多放，不然咸）盐：少许（比平时炒菜少放，清淡更养脾胃；鸡肉末和生抽都有咸味，盐要控制量）清水：2 小勺（拌食材用，防止太干，蒸出来更软嫩）香油：1 滴（最后淋一点，香味儿一下就出来了，不用多）

南瓜鸡肉末蒸玉米糁的做法（一步一步教，保准会）先处理食材：南瓜切成小丁；鸡胸肉剁成肉末，加少许盐、半勺生抽抓匀，腌 5 分钟去腥还能更入味；玉米糁泡好后沥干水分备用；葱花备好。拌食材：找一个深一点的盘子，把南瓜丁、腌好的鸡肉末、泡软的玉米糁放进去，加 2 小勺清水，用筷子轻轻拌匀 —— 别拌太用力，避免南瓜丁碎掉；确保每粒食材都裹上调料。蒸锅加水烧开，把盘子放进蒸锅，盖上锅盖，转中火蒸 15 分钟 —— 蒸 12 分钟时可以开盖看一下，用筷子戳南瓜丁，能轻松戳透就说明熟了；别蒸太久，不然南瓜丁会烂成泥，没口感。蒸好后关火，别着急开盖，焖 2 分钟 —— 焖一焖能让食材的香味更融合，口感也更软嫩；然后开盖，撒上葱花，淋 1 滴香油，一道软嫩入味的南瓜鸡肉末蒸玉米糁就做好了！

吃的时候，用勺子舀一勺，南瓜软嫩香甜，鸡肉末鲜味儿十足，玉米糁软糯有嚼劲，不用费牙嚼，配着馒头吃，一口菜一口馒头，特别下饭，冬天吃着暖乎乎的，胃里特别舒服，还能补能量，出门遛弯也有劲儿！

老冯小贴士（这些细节让菜更好吃）南瓜别切太大！1 厘米见方的小丁正好，切太大蒸 15 分钟不熟，切太小蒸出来烂成泥，没口感；一定要控制好大小。鸡肉末别剁太粗！剁得细一点，蒸出来和南瓜、玉米糁融在一起，吃着不费劲；要是牙口特别不好，可以把鸡肉末用刀背捶成肉糜，更软嫩。想加营养可以放一物：要是家里有胡萝卜，切 1 厘米见方的小丁放进去一起蒸，能补维生素 A，还能让菜色更好看；胡萝卜蒸软后也不费牙，和南瓜、鸡肉末搭着吃，营养更全。

这道南瓜鸡肉末蒸玉米糁，食材常见、做法简单，吃着清淡不腻，还能护脾胃、补能量，冬天吃着暖身，春天吃着也养身。18 分钟就能做好，不用费劲儿，特别适合咱中老年人。大家学会了就试试，觉得有用的话，别忘了点赞、收藏，再转发给身边喜欢吃软菜的老伙计，关注老冯，下次再给大家分享更多适合咱的家常好菜谱！