用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁盖上压力锅盖，开大火，上汽后转小火，焖煮约25分钟4熄火待压力完全下降后，打开锅盖，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火，收一下汁即可将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形。

制作好吃又好烂软烂不柴的酱牛肉，可以按照以下步骤进行一准备材料 主要材料牛肉800克 调味料生抽黄酒蚝油豆豉香辣酱1大勺香叶3片桂皮1块八角2个草果2个红糖30克生姜1块大蒜1头二牛肉预处理 将牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和黄酒 开中火煮开，撇去浮沫。

牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲 酱牛肉 所需食材牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1。

1做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃2牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好3牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥4花椒香叶桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道5加入老抽。

做酱牛肉，腥味大不入味，一切就烂大厨教你“秘方”，比买的好吃 炎热的夏天来了，很多人都喜欢吃点凉菜，凉拌酱牛肉是我的最爱，口感酥烂，酱香浓郁，浇上红彤彤的辣椒油，吃起来又香又辣，特别入味，下酒下饭都特别棒，缺点就是太贵了熟食店里的酱牛肉，一斤接近90元，偶尔吃一次还行，想。

第二步将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时 第三步准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右 第四步开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片洋葱草果花椒桂皮香叶八角甜面酱腐乳这些调料都放入锅里，转小火。

很多人只是简单地冲洗，根本不能去除牛肉的腥味而且也不容易煮烂，缩水也比较严重用清水把牛肉浸泡一段时间，能尽可能地泡出血水，去除腥味，而且牛肉吸收了水分，不容易缩水，口感也更酥烂腌制时用生抽浸泡，不仅能入味，还能给牛肉上色，做好的酱牛肉颜色红润，不比卤肉店里买的差。

吃酱牛肉，没有蘸汁怎么行，分享一个香辣入味的蘸汁，蘸什么都好吃香葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切末，都放入碗中，烧一些热油泼进来，激发出香辣味，再加入适量食盐生抽辣椒油，搅拌均匀就可以了酱牛肉的保存离过年还有二十多天呢，现在做好了酱牛肉，放进冰箱冷藏最多只能放3~5天。