秋天一到猕猴桃熟了，正是酿果酒的好时候！现在年轻人聚会、女生小酌，都爱喝低度果酒，要是能酿出好喝的猕猴桃酒，绝对能戳中大家的喜好。下面就用大白话唠唠酿酒的关键步骤，一看就会！

1. 要是猕猴桃还硬邦邦没熟，别着急用，装纸箱里闷熟，熟度得有八成往上才能酿酒。生果子酿出来又酸又涩，还出不了多少酒，白费功夫。

2. 把熟好的猕猴桃两头削掉，丢进打果机里搅碎就行。咱用的是能分渣汁的机器，搅完后把渣和汁混一块儿发酵，这样酿出来的酒果香才够浓。

用不锈钢的发酵桶，先里里外外洗干净，再倒上万分之五的高锰酸钾水（用石灰水也行），泡够4个小时以上，然后再洗一遍，控干水等着用。

三、一步步跟着做准没错

1. 把搅好的猕猴桃糊搅和匀，倒进提前化好的糖水，再搅匀了。别用陶缸发酵，那玩意儿会让果香跑掉，像咱这样用304不锈钢桶就特合适。

2. 称上5两水果酒曲，倒进发酵桶里，跟果糊搅和均匀。

3. 盖上桶盖，但记得留条小缝，别封得严严实实，再贴个标签记上时间。

4. 发酵的时候得盯紧点：头3天别封死，每天搅1回；3天后彻底封好，第6天再搅1次，之后把桶口封严别漏气，大概15天，主要的发酵就完事儿了。

5. 接着过滤、澄清、用虹吸法取酒。把发酵好的酒渣混合物用果酒过滤机滤掉渣，剩下的酒汁装进酒坛接着发酵，等酒变清亮了，就用虹吸的办法把上层清酒抽出来，多来几趟，酒色才能绿莹莹、透亮亮的，这步完了后发酵就结束了。

6. 把后发酵好的酒隔水加热，温度到80-90度就行，然后让它自然凉透，调调酒精度，就能装坛存着陈酿，或者直接装瓶喝。

7. 滤出来的酒渣别扔，倒进果酒酿酒设备里蒸馏，还能得到高度数的猕猴桃蒸馏酒呢。