每年1011月是阳澄湖大闸蟹最佳食用期，母蟹选10月，公蟹选11月1 十月吃母蟹 农历九月公历10月母蟹成熟，蟹黄饱满，油脂香滑掰开蟹壳后蟹黄呈橙红色，口感如同流沙咸蛋黄，肉质鲜嫩带甜味2 十一月吃公蟹 农历十月公历11月公蟹膏脂丰厚，蟹膏浓稠如凝脂，入口黏糯鲜香公蟹螯。

螃蟹出来的时间因品种和地域有所不同夏季6 8月，有早熟品种上市以阳澄湖为代表的大闸蟹，在农历六月前后公历6 8月有“六月黄”，这是未完全成熟的童子蟹，壳脆肉嫩，蟹黄呈流脂状兰花蟹7月最肥美，肉质饱满8月开海后，青蟹膏油蟹的蟹膏分解成金黄油脂，口感醇厚秋季。

阳澄湖大闸蟹一般在中秋节前后，即九月份上市，十月到十一月份大批量上市上市时间阳澄湖大闸蟹的上市时间主要集中在九月份，特别是在中秋节前后此时，雌蟹和雄蟹的性腺发育达到最佳状态，是品尝大闸蟹的最佳时机之一不过，吃阳澄湖大闸蟹的最好时机却是在十一月份，这个时候无论是公蟹还是母蟹都已经。

一般来说，在上市初期，由于供应量相对较少，价格会相对较高随着供应量的增加，价格在10月份会逐渐趋于稳定，并在最佳品尝时间达到一个相对合理的水平需要注意的是，不同规格不同大小的大闸蟹价格也会有所不同因此，在购买时可以根据自己的需求和预算进行选择综上所述，阳澄湖大闸蟹在9月中下旬。

从产量和上市节奏来看，结合往年规律和生产预测，2025年阳澄湖大闸蟹的供应分为三个阶段 1 成熟上市初期9月下旬至10月上旬 此时段约2000吨大闸蟹成熟，但以少量公蟹母蟹为主，适合尝鲜 2 膏蟹丰产期10月中旬至11月中旬 产量跃升至约6000吨，这一阶段大闸蟹蟹黄饱满肉质紧实，是最佳赏味期，建议重点选购 3 尾季稳定期11月下旬至12月。