干豌豆做凉粉全过程

准备干豌豆。将半斤干豌豆用水淘洗干净，然后加水浸泡一晚上，如果天气热，最好放在冰箱冷藏。打浆。将泡好的豌豆放入料理机或破壁机中，加入适量水（约600至750克水），打成豌豆浆，打好的豌豆浆过滤掉粗渣，可以使用漏勺和纱布进行过滤。沉淀和分离淀粉。

浸泡豌豆 干豌豆洗净后，用清水浸泡 8-12小时（夏季可冷藏避免变质），至豌豆完全泡发（体积膨胀2倍以上）。 磨浆 将泡好的豌豆沥干，放入破壁机或石磨中，加入 500毫升清水，打成细腻的浆状。关键点：尽量研磨细腻，可重复打2-3次。 过滤去渣 用细纱布或豆浆滤袋过滤豆渣，挤干浆液。

干豌豆淀粉200克 清水800毫升（分两次用）盐3克 食用油适量（油炸用）步骤：调浆：豌豆淀粉加200毫升清水调成稀浆，搅拌至无颗粒。 剩余600毫升水加盐烧至微沸，转小火，缓慢倒入淀粉浆，边倒边快速顺同一方向搅拌。煮制：持续搅拌至浆液变透明、冒大泡（约5分钟），关火。

云南做豌豆粉凉粉的方法

1、黑豌豆粉凉粉是一道传统小吃，口感爽滑，制作简单。

2、豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。

3、把煮好以后豌豆粉取出倒入到四方的盒子中上面盖上一层保鲜膜把它放在冰箱的冷藏室或者常温下进行冷却，等它冷却以后就会凝固成块状，把它从四方的盒子中取出就能得到做好的凉粉，再把它切成块状加入调料，调匀以后就是美味的凉拌凉粉。

1斤豌豆淀粉能做出几斤豌豆凉粉?

1、豌豆淀粉 1斤（500克） 清水 6斤（3000毫升）（分两次用）比例说明：淀粉与总水量 = 1：6（即1斤淀粉配6斤水） 其中： 调浆用水：1斤淀粉 + 1斤水（500毫升） 煮粉用水：剩余5斤水（2500毫升）制作步骤调浆：将1斤豌豆淀粉倒入盆中，加入1斤清水（常温），搅拌至完全溶解无颗粒，形成稀糊状。

2、一百斤豌豆可以出湿淀粉：52-54斤 干淀粉：41斤 豌豆出粉率高主要取决于豌豆品种以及粒籽的大小及饱满度。通常进口黄豌豆比国产豌豆出粉率要高。

3、豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。