烧茄子要想做得外酥里嫩美味可口，可以按照以下步骤进行一准备食材 主料茄子适量建议选择圆茄子，口感更佳，淀粉适量辅料蒜末姜末葱花生抽老抽白糖盐鸡精食用油等二茄子处理 将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块或条状在茄子表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

烧茄子的方法有很多种，以下是一种简单而好吃的烧茄子的做法材料 茄子约500克，切成块状 大蒜，切碎 生姜，切碎 一小束葱，切段状 酱油 白糖 料酒或米酒 食用油 步骤1 在锅中倒入足够的食用油，油热后将茄子块放入炸至金黄色，捞出沥干备用2 在另一个锅。