说实话，我以前只知道冰糖蒸雪梨是道甜品，偶尔在饭店吃过，没想到吃了还是润喉清嗓的。下班去水果摊买了几个新鲜的雪梨和一袋黄冰糖，喝了可真得劲儿。

按照店员大姐教的方法，做起来出乎意料地简单：先把雪梨洗干净，从梨蒂往下约 1/4 的地方切开，当成 “盖子”；然后用小勺小心地挖掉梨核，注意别把梨肉挖穿，不然蒸的时候汤汁会漏出来；接着往挖好的梨肚子里放进 3-4 颗冰糖，要是喜欢清淡点，少放一颗也可以；最后把切下来的梨盖盖回去，用牙签固定好，放进蒸碗里，再把蒸碗放进蒸锅，大火烧开后转小火蒸 25-30 分钟，直到梨肉变得软糯透亮就行。

蒸好的冰糖蒸雪梨冒着热气，梨肉吸饱了甜甜的汤汁，用勺子挖着吃，入口即化，温热的汤汁滑过喉咙，瞬间感觉滋润了不少。我每天晚上睡前吃一个，连梨带汤一起吃完，坚持了两天后，就发现喉咙没那么干了，说话声音也清亮了一点；到了第五天，咽口水的刺痛感消失了；一周下来，之前的喉咙不适竟然完全好了，说话、唱歌都恢复了正常。​

后来我特意问了做医生的朋友，才知道冰糖蒸雪梨能润喉，可不是民间偏方那么简单。雪梨本身就有润肺生津、清热化痰的作用，尤其适合秋冬干燥季节吃；而冰糖性平，能补中益气、和胃润肺，和雪梨搭配在一起，既能增加清甜的口感，又能加强润肺润喉的效果，对于感冒、用嗓过度引起的喉咙干痒、沙哑、咳嗽等问题，确实有很好的缓解作用。​

做冰糖蒸雪梨有两个小细节要注意。一是雪梨要选新鲜饱满的，最好是那种表皮光滑、掂起来沉甸甸的，这样的梨水分足、果肉嫩，蒸出来口感更好；二是冰糖别放太多，不然太甜反而会刺激喉咙，根据梨的大小放 3-4 颗就足够了，喜欢带点香气的，还可以在梨肚子里加一两粒川贝母，润肺效果会更好，但要注意川贝母性微寒，脾胃虚寒的人就别加了。​

没想到一道简单的冰糖蒸雪梨竟有这么大的功效，它不像药那样有苦涩味，反而像一道美味的甜品，吃起来毫无负担。