芝麻菜这东西，可真算得上是阳台种植的“宝贝疙瘩”。你要是好西餐里头那一口带着芝麻香又微微辛辣的味道，自己种上一盆，随手摘来拌沙拉、配牛排，那才叫一个香！它还有个洋气的名字叫“火箭菜”，长得快、好养活，特别适合没啥经验的新手。最关键的是，秋天种出来的芝麻菜，风味尤其浓郁，叶子更厚实，滋味也更足。

芝麻菜特别喜欢阳光，你得把它放在每天能晒到至少四五个小时的地方，阳台、窗台或者小院一角都行。光照不足的话，叶子就会长得瘦瘦长长的，味道也会变淡，没那么香。所以位置选得好，种菜就成功了一半。

种芝麻菜对土的要求并不高，但疏松透气很重要。你可以用普通的园土掺上一些腐叶土或者河沙，这样排水好，根也扎得舒服。千万别用那些容易板结的土，不然一下雨一浇水，土就黏成一团，菜苗会长得很吃力。要是图方便，直接买现成的营养土也行，省事又稳妥。

播种的时候，注意别把种子埋得太深。芝麻菜的种子很小，轻轻撒在土表面，再薄薄地盖上一层细土就可以了，大概半厘米左右。埋深了芽冒不出来，白白浪费种子。撒种子也别太密，否则小苗挤在一起，长不开。播下去之后，用细水慢慢浇透，保持土壤湿润，大概三到五天，小嫩芽就钻出来了。

小苗长出两三片真叶之后，就要进行间苗，把太密的地方拔掉一些，让剩下的苗有足够的空间长大。苗和苗之间最好留个十厘米左右，这样每一棵都能长得健壮，叶子也更肥嫩。

浇水这件事，要掌握好分寸。芝麻菜喜欢湿润，但特别怕积水，所以浇水要见干见湿，意思是说，看到土面有点发白干燥了再浇水，一次浇透，直到盆底微微渗水为止。千万别天天没事就浇，根一直泡在水里，很容易烂掉。特别是秋天，温度低了，水分蒸发慢，更得控制浇水次数。

差不多长到十厘米高的时候，就能开始摘叶子吃了。摘的时候从外围的大叶子开始，用剪刀剪或者手掐都行，别整棵连根拔。只要留着中间的菜心，它还会继续长出新叶来，能连续采收好长时间。越摘越长，越长越摘，简直是个吃不尽的“再生菜”！

秋天昼夜温差大，芝麻菜积累的养分更足，吃起来格外香浓。偶尔下一次小雨，或者早晚有些露水，都能让它的叶子更水灵。不过如果遇到连续下雨，最好还是挪到避雨的地方，防止积水烂根。

种芝麻菜基本上不需要施肥太多。如果你希望它长得更旺，可以在采收后追一点点自制的淘米水或者腐熟的果皮水，薄薄地施一点就够了，千万别用浓肥，不然反而容易烧苗。

自己种芝麻菜，不光是为了吃，更是一种乐趣。每天早上起来去看看它又长高了多少，摘几片嫩叶子做早餐，那种新鲜劲儿是市场上买不到的。种上一两盆，整个秋天你都能实现“芝麻菜自由”，做意面、拌凉菜、夹三明治，怎么吃都行。

种菜就是这样，你用心对待它，它就会用最新鲜饱满的滋味回报你。芝麻菜生长快、好打理，特别能给种菜新手带来信心。这个秋天，不妨试试看，播下一把种子，不久之后，你就能收获一盆属于自己的、带着辛辣香气的绿叶美味！