1、制作方法1 蒸大米饭首先，蒸制好大米饭，作为蛋炒饭的基础2 晾米饭将蒸好的米饭晾置几个小时，让其变干变硬3 准备食材将火腿肠切成小方块，黄瓜也切成小块，备用同时，将鸡蛋打好备用4 炒鸡蛋起锅烧油，待油温适中后，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固但不过老5；炒蛋白蛋黄锅热后倒入适量油，将搅散的蛋白蛋黄液倒入锅中，炒至半凝固状态后倒出备用这样炒出的蛋白蛋黄既嫩又香，为炒饭增添口感炒米饭锅中再倒入少许油，倒入裹有蛋黄的米饭先别急着炒，静置30秒左右，让米饭中的蛋黄稍微凝固然后开始勤翻炒，使米饭均匀受热，避免炒糊加入配料当；13接下来添加适量盐调味，改用大火炒制，炒出蛋和米饭香味，炒饭粒锅中跳动时下入制作好的配菜 14然后把配菜与饭炒匀，把它们所有香味都炒出来 15炒出香味后再下入葱花抄拌均匀即可出锅，一道粒粒分明锅气十足的扬州炒饭制作完成 本回答被网友采纳 抢首赞 评论 分享 举报 更多回答4 其他。

2、想要做出好吃的蛋炒饭，那么就可以制作尖椒蛋炒饭，可以准备剩米饭，把尖椒洗干净以后切一下，鸡蛋打进碗里面，然后就搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，然后盛出来备用，锅中留一些底油，尖椒放进去翻炒均匀，再加入适量的米饭快速翻炒好以后鸡蛋倒进去，加入适量的生抽盐翻炒均匀就可以出锅吃了还可；隔夜米饭1小碗火腿1根胡萝卜1条洋葱1个鸡蛋1个黄瓜1根制作步骤准备食材将火腿胡萝卜黄瓜洋葱切成小丁，以便更好地与米饭混合炒鸡蛋鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀锅中放入少量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速拨散，炒至鸡蛋呈金黄色且完全熟透，然后盛出备用炒配菜再次在锅中放入适量的油。

3、搅拌米饭把鸡蛋液倒入米饭中，充分搅拌，使米饭搅散并裹上蛋液这样可以使米饭在炒制时更容易散开，达到粒粒分明的效果热锅凉油锅中放油，油热后晃动锅，使锅内均匀沾上油这样可以防止米饭粘锅，同时使炒饭更加香脆炒制米饭倒入搅拌好的米饭，翻炒至米饭开始变得松散期间加入适量盐；一盘金黄灿灿的蛋炒饭就是我的最爱，简单方便还好吃，所以家里有剩余大米饭的时候总是会做成蛋炒饭，不会浪费，而蛋炒饭想要粒粒分明还金黄当然也有技巧，有人先炒鸡蛋有人先炒米饭，这当然都是不对的，只有用了正确的方法做，蛋炒饭的口感以及色泽都很好，下面我便会将蛋炒饭的做法详细分享给大家 蛋炒饭 备用食材；制作方法1 蒸米饭首先蒸好大米饭，作为基础食材2 晾米饭将煮好的米饭晾几个小时，让其变干变硬3 准备食材将火腿肠切成小方块，黄瓜也切成小块备用同时，打好鸡蛋备用4 炒鸡蛋锅中加油，待油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋半熟状态5 炒米饭将晾好的米饭倒入。

4、制作方法1 准备剩饭一碗冷米饭是制作蛋炒饭的基础2 备料将胡萝卜火腿肠葱分别切粒，青菜改刀，鸡蛋打散备用3 炒鸡蛋起锅下入适量的油预热，然后放入打散的鸡蛋，用筷子搅拌至熟，盛出备用4 炒米饭在锅中继续加入适量的油，放入冷米饭，用大火快速翻炒，使米饭粒粒分明5；制作蛋炒饭的详细过程如下一准备食材 米饭选择隔夜饭为佳，因为隔夜饭的湿度较低，炒制时不易粘连，粒粒分明鸡蛋23个，根据人数适量增减将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子充分打散备用胡萝卜半根，切成小丁，用于增加色彩和口感香葱适量，切成末，用于提香调味料酱油食盐。