1、加水炖煮向锅中加水，水量要没过带鱼，确保带鱼能够充分炖煮入味调味炖煮加入适量的食用盐和糖，调整口味然后使用中火炖煮带鱼，直至带鱼熟透且汤汁浓郁出锅前加味精待水沸腾且带鱼炖煮入味后，加入少许味精提鲜，然后即可出锅装盘按照以上步骤制作的清炖带鱼，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道；1食材准备带鱼两条鸡蛋一只面粉两勺葱适量姜适量蒜适量花椒适量白糖适量醋适量酱油适量盐适量2带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉这样会比较软，也可以不放，拌匀3倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄取出备用4重新开火，放一点油；炒锅注入少量的油，烧热后，把鱼块儿分批煎至表面金黄，就像给带鱼穿上金黄色的外衣煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，想吃的时候取出适量，超级方便炖带鱼把煎好的鱼块放进炖锅，就像让它们排队坐好一样放入八角花椒葱段姜片酱油醋和盐等调料，这些就像给带鱼准备的调料大礼包；具体步骤1 准备带鱼将带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水，以防煎鱼时溅油2 煎带鱼炒锅注入少量的油，油热后，把鱼块分批煎至表面金黄煎好的鱼可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，以便后续食用时取出适量3 炖煮带鱼把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角花椒；炸制带鱼锅中倒入适量油，油温六成热时下带鱼，中火炸制，避免火大导致外焦里生炸至带鱼表面金黄定型如图状态，这样炖煮时不易散架调配炖料将姜片蒜瓣红辣椒干花椒粉白糖生抽老抽白酒混合，加入少量水搅拌均匀盐暂少放，后续炖煮时根据口味调整炖煮过程将炸好的带鱼夹入；炖煮把煎好的鱼块放进炖锅放入八角花椒葱段姜片酱油醋和盐倒入适量清水，水量需没过鱼块置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右焖制入味炖好以后，不要立即开盖，继续焖1个小时左右，使带鱼充分吸收汤汁，达到入味的效果按照以上步骤操作，清炖带鱼就做好了这道。

2、清炖带鱼的制作方法如下一准备材料 主料带鱼适量，根据食用人数确定分量，建议选择新鲜肉质紧实的带鱼调料姜蒜适量切片或切碎，玉米油适量，料酒适量，醋适量，盐适量，糖适量，味精少许可选二制作步骤 热油爆香锅中倒入适量的玉米油，不要等油很热，待油六七成热时，放入切；10锅底放少许油 热后 放大葱 蒜 大料 生姜 炸好的带鱼 倒蒸鱼豉油适量 盐 醋 然后倒开水，中火炖10分钟 随时看的点 汤 别糊了 11中火炖10分钟 随时看的点 汤 别糊了，烧制汤汁有浓度时，放入少许鸡精关火，装入盘子后，小葱洗净切成葱末，少许撒在带鱼上即可 炖带鱼的烹饪技巧 1需要提前腌带鱼 2一；带鱼裹薄淀粉或拍干面粉，中火煎至两面金黄每面约2分钟，煎好后喷半勺香醋炝锅去腥增香3 调味炖煮 爆香葱段姜片蒜瓣干辣椒23个，加煎好的带鱼，沿锅边烹入2勺黄酒调味生抽3勺老抽半勺香醋1勺白糖1勺盐1茶匙，加热水没过鱼身加腐竹豆腐泡吸收。

3、炖带鱼的做法如下一准备材料 主要材料带鱼1500克，需确保其新鲜，肉质紧实调味料八角2个，花椒15粒，蒜5粒拍扁，葱1棵切段，姜3片，酱油适量，醋适量，盐少许二处理带鱼 将带鱼清净干净，去除内脏鱼头鱼尾以及鱼鳍，剪成合适的小段，以便于烹饪和食用沥干水或用厨房纸。