谁懂啊！在家蒸鲈鱼总做不好，要么腥要么老？今天教你超简单的清蒸鲈鱼做法，只要掌握1个关键技巧，鱼皮不破、鱼肉嫩到飙汁，老人孩子都爱吃！

先备食材：新鲜鲈鱼1条（约500克，让老板处理好内脏和鱼鳞）、生姜1块（一半切片一半切丝）、大葱1根（切段）、小米辣2个（切圈，不吃辣可省）、蒸鱼豉油2勺、食用油2勺、料酒1勺、盐少许。

第一步处理鲈鱼：鲈鱼洗净后，在鱼身两侧各划3刀（深至鱼骨，方便入味和熟透），鱼肚子里塞2片姜和1段葱，表面抹少许盐和料酒，静置10分钟去腥。

第二步准备蒸制：蒸锅加水烧开，盘子底部铺3片姜和2段葱（垫高鲈鱼，受热更均匀），放上鲈鱼，大火蒸8-10分钟（重点！500克的鱼蒸8分钟刚好，时间超了肉会老）。

第三步调汁增香：蒸鱼时准备配料，把剩余的姜丝、葱丝、小米辣圈放在碗里。鱼蒸好后，先倒掉盘里的腥水（关键去腥步骤！），捡去底部的姜葱，再铺上准备好的葱姜丝和小米辣。

最后淋油激发香味：另起锅烧2勺热油，油冒烟后关火，趁热淋在葱姜丝上，瞬间香味扑鼻，最后均匀浇上2勺蒸鱼豉油，这道清蒸鲈鱼就做好了！

这样做的鲈鱼，鱼肉雪白细嫩，筷子一夹就脱骨，鲜掉眉毛的汤汁泡饭能吃2碗！食材简单做法快，宴客或家常吃都合适，新手跟着步骤来，保证一次成功，再也不用去饭店点了！