兔妈厨房。

大家好，我是爱分享美食的兔妈。今天来做一道好吃的炸油饼，这是我开店好多年的配方，拿出来供大家参考。按照这个方法做的油饼蓬松酥脆，凉了也不硬，下面一起开始。

·盆中已倒入600克普通面粉，分成两半。一半面粉中用80度的热水烫面，倒入200毫升热水，用铲子搅拌成絮状，大致能搅成团。

·再把另一半面摊开，倒入5克酵母、50克白糖、3克盐，打入两颗鸡蛋，把鸡蛋搅散。

·然后倒入150毫升牛奶和面，边倒边搅拌，搅成大面絮。

·下手把两种面揉在一起，和成一个光滑而软硬适中的面团，盖上发酵至两倍大。

·而让发酵的来做油酥，碗中倒入100克面粉，放入五香粉、盐，搅拌均匀。

·把烧热的50克植物油倒入面粉中，搅拌成油酥，像这样就可以，不能太稀，放一旁备用。

·发酵过的面团看到体积明显变大，里面全是蜂窝状。

·案板上撒一些干面粉，再撒3克小苏打。

·把发酵好的面放到案板上按压一下，倒入提前准备好的油酥面。

·然后把三种面揉在一起，大约揉10分钟左右，揉到面团光滑有弹性。

·用盆盖上，醒面半小时。

·面醒好，案板上撒些干面粉，把面揉匀，揉到面团软硬正合适。

·然后用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片。

·找一个合适的工具压成小饼，将上面多余的面撕下来，再擀开，直到全部压完。

·用刀在饼的中间竖的划上两刀，生胚就做好了。

·锅中倒入油，烧至五成热，放入筷子起小泡就能下入油饼了。一定要小火慢炸，大火炸容易里生外焦。

·炸到一面变色，翻过去炸另一面，炸到两面金黄色，油饼就可以出锅了。

看一下炸好的油饼，金黄酥脆。今天用了三种和面法，学会这种做法，炸出的油饼绝对比任何油饼都好吃。咬一口松软香甜不油腻，比面包还好吃。

喜欢的朋友快收藏起来，有时间试试。

白糖：50克；牛奶：150毫升；盐：3克。

·面粉：100克、五香粉、鸡蛋：2颗、小苏打：3克、酵母：5克、食用油。

这期视频就和大家分享到这里，喜欢我的视频记得关注留言加转发，我们下期再见。开店30年的炸油饼配方，50岁阿姨如今不卖早餐了，免费分享给...