怎么用驴皮熬阿胶 您好，简单的制作工艺应该是这样的驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止；熬制阿胶的方法主要包括以下步骤原料准备与处理将驴皮进行漂洗浸泡，以去除表面的杂质和污垢去毛后，将驴皮切成小块，再次漂泡洗净，确保原料的干净卫生水煎与滤过将处理好的驴皮小块分次进行水煎，提取其中的有效成分煎煮过程中需进行滤过，以去除杂质，合并滤液得到阿胶原液浓煎与冷凝将。

1新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质，清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，每天根据水质变化情况换水，皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了2泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮出来3这是熬了5遍之后放在一起的；如何熬制阿胶1 准备新鲜的驴皮2斤，将其清洗干净后，放入沸水中焯水，去除杂质和异味焯好水后，捞出驴皮，切成小块，然后浸泡在凉水中备用2 将处理好的驴皮放入高压锅中熬煮，熬煮45遍，每次约25分钟，以提取驴皮中的胶原蛋白3 使用细密的漏网过滤熬煮出的胶质，确保没有杂质4。

4驴皮丝在熬制过程中越来越软，逐渐变细，慢慢出胶5直到熬成如图这样，胶已经全部出尽6过滤驴皮渣倒掉，胶汤留下7过滤好的胶汤重新倒回锅里，加入黄酒和冰糖，再次大火烧开待冰糖化掉，转小火，慢慢收水8继续收水，直到水份挥发至汤头成如图琥珀色，用铲子撩起成粘稠的蜂蜜；1鲜驴皮2斤核桃250克冰糖250克黑芝麻250克黄酒250毫升枸杞100克红枣200克2把羊皮清冼干净，再放到锅里焯一下水，捞出来切小块，最后把羊皮浸泡在凉水中3放到高压锅里面熬，熬45遍，每次约25分钟左右，把驴皮里面的胶都熬出来 4用加密的漏勺过滤不能有。

用文火进行浓缩在浓缩的过程中，可以根据需要加入适量的黄酒和冰糖当胶液浓缩至稠膏状时，将其倾入预先准备好的凝胶槽内，待其自然冷凝四后期处理 切块与阴干待胶液完全冷凝后，取出并切成长方块将这些阿胶块置于阴凉通风处进行阴干，直至其完全干燥至此，驴皮汤阿胶的制作过程就完成了；4驴皮杀毒之后用纯净水熬煮，水沸之后，要捞去上层浮沫，慢火熬制，并且进行搅拌，这个要耗时2至3天，当锅内汤汁变得非常粘稠后，把驴皮捞出，继续另放清水熬制，如此2~3次之后，驴皮内的胶才能完全熬出5将所有熬制出来的汁液，加入之前打成粉末的青梅陈皮白果果仁，夏威夷果果仁等，然后。

1准备材料驴皮厨具2将驴皮放在清水中浸泡3天，把驴毛和一些杂质去掉清洗后用沸水煮20分钟左右，知道驴皮发生弯卷3放入有锅盖的沸水中熬制约72小时以上，知道大部分胶质溶出以后为止4在出胶要加入一些矫味剂和轿臭剂，等待出胶以后的30分钟后，把豆油加入降低粘取出切块5；将处理好的驴皮切成15cm见方块 置入紫铜锅内，加入泰山泉水皮水比例18武火煮沸后转文火慢熬72小时，期间需专人用枣木棍顺时针搅拌 过滤提纯用200目蚕丝筛网过滤3次 滤液静置12小时使杂质沉淀 取上层清液转入银锅三浓缩收胶 二次熬炼加入黄酒每公斤胶汁加200ml绍兴黄酒持续搅拌至quot挂旗quot状态胶汁能挂在搅拌棒上。

熬制阿胶可按以下步骤进行一原料准备 需准备上好的新鲜驴皮，其特征为带血红色且皮毛柔软，需注意避免买到牛皮马皮骡皮等替代品二预处理阶段 浸泡软化将驴皮浸入清水23天，期间需换水建议使用流动水，直至皮质软化此步骤可去除驴皮部分杂质并软化组织2 去毛切块取出驴皮刮净；驴皮熬制阿胶的步骤如下驴皮处理购买新鲜驴皮或干驴皮，清理干净表面杂质初次熬煮将处理好的驴皮放入高压锅，加水后开火熬煮多次浓缩当汤汁煮至浓稠时，将其倒入大锅中重复此步骤67次，每次均需将驴皮煮出胶质并浓缩汤汁此过程约需三天含休息时间，期间需持续观察火候调色处理。

3 添加配料在熬煮过程中，准备核桃仁和黑芝麻，用小火炒制至出香味炒好的材料需倒入容器中备用待熬煮液滤除杂质后，加入老冰糖，继续熬煮约二十分钟4 冷却成型与切块将之前加入的配料搅拌均匀，熬至液体变得特别粘稠即可待熬制好的阿胶彻底冷却后，倒入盆中使其成型，之后即可切块装盘；9 阿胶的制作工序包括泡皮刮毛切皮洗皮焯皮化皮提沫过滤澄清浓缩等多个步骤10 驴皮的选择应选用正宗的浪溪河水狮耳山醇正黑驴皮11 阿胶的保质期纯阿胶块可存放5年，熬制的阿胶固元膏保质期为1年需注意存放时的卫生和条件，避免变质12 阿胶的食用与保存了解阿胶的食用禁忌副作用适宜人群饮食养生服用方法和保存方法对健康食用。

用纯净水熬煮驴皮，水沸后捞去上层浮沫慢火熬制并搅拌，耗时2至3天，直至汤汁粘稠捞出驴皮，另放清水熬制2~3次，确保驴皮内的胶完全熬出混合熬制将所有熬制出来的汁液与青梅陈皮白果果仁夏威夷果果仁粉末混合均匀在一个锅中煎煮半个小时，停火后自然蒸发浓缩8小时左右在中间加入；熬胶将清洗干净的驴皮放入熬胶锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢熬制在熬制过程中，需要不断搅拌，防止驴皮粘锅，同时促使驴皮中的胶原蛋白充分溶解到水中熬胶的时间较长，通常需要数十个小时，直至驴皮中的胶原蛋白基本溶出，汤液变得浓稠浓缩将熬制好的胶液进行过滤，去除其中。

制作阿胶的过程需要精心准备与耐心首先，将处理好的驴皮放入煮沸的热水中焯水，以去除杂质和异味随后，将焯水后的驴皮取出，放入高压锅中，炖煮一个半小时，使其充分软化并释放出胶质一个半小时后，从高压锅中取出熬好的驴皮胶质此时，向锅中加入适量的黄酒，再次放入高压锅内继续熬煮，以充分；这一步是为了让配料中的营养成分和风味充分融入阿胶中四晾干成型 晾干处理熬煮5分钟后，将阿胶取出并晾干晾干的过程中，阿胶会逐渐凝固成型，最终形成我们常见的阿胶块状晾干时间根据天气和阿胶的厚度而定，一般需要数小时至数天不等通过以上步骤，我们就可以用新鲜驴皮成功熬制出美味的阿胶了。