准备原料牛肉400克，蒜五瓣，姜两片，盐一小勺，半勺老抽，蒸肉米粉一碗，烧烤酱一勺，一勺辣椒粉，花椒粉一勺，半勺老抽，土豆一个步骤1葱姜水小碗里放入姜片，蒜片，倒入开水热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣炒出红油，盛出来备用2牛肉切片，加一小勺盐，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收，加入炒好的辣。

选用肋骨旁的肉，比较嫩，而且肥瘦相间切块后无需焯水，这样能保持住更多的鲜味，水开后，撇去浮沫即可炖锅设定的“炖肉”程序15小时，可以根据个人的口感需要，再延时主料牛肉2000克辅料姜1大块八角2颗白蔻4粒桂皮2块香叶4片花椒1撮盐适量红烧酱油适量步骤1牛肉。

家常牛肉要做得又嫩又好吃，关键在于选材处理和火候以下是详细的做法选材牛肉部位选择适合快炒的部位，如牛里脊牛腿肉或牛肩肉这些部位肉质较嫩，适合家常做法预处理切肉将牛肉逆纹切成薄片或细条，这样能切断肌肉纤维，使肉更嫩腌制加入1勺生抽半勺老抽上色用1勺料酒去腥。

牛肉的家常做法1把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水2冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用3锅中倒入适量的油，油热后将葱段姜片八角花椒桂皮干辣椒放入锅中煸炒出香味4把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中。

第九步食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃 结束语这一道家常炒牛肉就做好了，这是我比较喜欢吃的做法喜欢的朋友试一下，实用小技巧，牛肉出锅嫩滑入味，榨菜爽脆下饭，配上两杯小酒真的很不错。