西葫芦和黄瓜外表比较相似，但里面却完全不同。

西葫芦和黄瓜经常在保鲜盒抽屉里共享冰箱空间，但西葫芦和黄瓜的比较揭示了一些明显的差异。

它们都属于葫芦科，严格来说是水果，尽管在厨房里它们被当作蔬菜对待。尽管如此，它们的质地、味道和用途却截然不同。

黄瓜和西葫芦都是圆柱形的，表皮是绿色的，种子很小，但它们在味道、烹饪方法甚至健康益处上都有所不同。

质地和味道

黄瓜片

黄瓜往往更脆，多汁，而且几乎都是生的。它们口感清爽，微苦，在夏季沙拉中很受欢迎，也可以单独食用。

另一方面，西葫芦的果肉更紧实，密度更大，味道温和，略带甜味。生的西葫芦可以食用，但通常是煮熟的。

皮光滑，深绿色，西葫芦果实的一端通常有木质茎（有时另一端仍有花）。

烹饪用途及烹饪

黄瓜很少煮。它们在凉菜、酸洗食谱和黄瓜沙拉中闪闪发光。腌制食谱——表皮凹凸不平，尺寸紧凑——尤其适合制作脆脆的泡菜。

西葫芦的用途非常广泛，而且经常被烹饪。它可以烤，炒，或螺旋成西葫芦面条。西葫芦面包是一种经典的烘焙食品，它的味道温和，水分含量高。在配菜和各种菜肴中，新鲜的西葫芦与其他味道很好地融合在一起。

西葫芦面条

虽然它们有时会在食谱中相互替代，尤其是在生食时，但它们的质地和含水量差异很大，结果可能会有所不同。只有在生的食谱中用黄瓜代替西葫芦，在煮熟的菜肴中小心地代替西葫芦。

健康益处和营养

这两种蔬菜都是低热量和高水分的，使它们成为任何食物的补水添加剂。

黄瓜大约95%是水，一个完整的黄瓜（21厘米带皮）提供了大约40%到55%的每日推荐维生素K。

西葫芦含有大量的维生素C（是黄瓜的六倍多），并且富含钾，钾是一种可以通过扩张血管来帮助降低高血压的矿物质。

西葫芦和黄瓜都含有抗氧化剂和纤维，但西葫芦在烹饪多样性和维生素浓度方面略占优势。

种植和收获

黄瓜和西葫芦来自同一科，但生长在不同的植物上。

黄瓜，像西葫芦，是暖季作物，在温暖的条件下生长（大约18到24摄氏度），黄瓜应该在它们结实的时候收获，避免任何软的果实。

西葫芦是一种夏天采摘的瓜，以求最好的味道和嫩度。

当过熟时，两者都可以有突出的种子，但嫩的标品有小的种子和更好的味道。在这两种情况下，收获时间都有很大的不同。

黄瓜和西葫芦的5个关键区别

·皮：西葫芦有光滑的深绿色皮；黄瓜的皮可能很薄或凹凸不平。

·口味：西葫芦温和微甜；黄瓜口感清脆、清爽、微苦。

·用法：黄瓜生吃；西葫芦通常是煮熟的，但也可以生吃。

·质地：黄瓜水润而脆；西葫芦更紧实，质地更致密。

·烹饪范围：西葫芦适用于烘焙食品，面条（西葫芦面条）和热菜；黄瓜最适合做沙拉、三明治和凉菜。