街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些,配料都需要什么?

- 手抓饼：口感酥脆，配料多样，如蔬菜、火腿、培根等，深受年轻人喜爱。 - 烤红薯：冬季热门小吃，香甜可口，饱腹感强。 - 糖葫芦：传统小吃，口味多样，适合在人流量大的地方销售。 - 炸鸡柳、炸鸡叉骨：制作快捷，成本低，售价适中，利润空间较大。

适合年轻人摆地摊卖的小吃有以下几种：炸鸡类：炸鸡叉骨、炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅等，这些小吃制作简单，口味多样，深受年轻人喜爱。串串香类：串串香以其丰富的菜品选择和独特的口味吸引了大量消费者，年轻人可以根据当地口味偏好进行调配。

其次就是炸鸡柳，我们经常看到炸鸡柳就是在大街上、学校门口买的居多，炸鸡柳是把鸡肉切成成条，然后在上面裹上面包糠，然后放在油锅里面炸制金黄，吃起来酥脆可口，一口下去满满的鸡肉香味，追剧必备！接下来要说的就是炸鸡排了。

市场上卖的那种炸鸡柳腌制方法都有什么调料～有知道的联系我

以500g的鸡柳为例子，加入50g食盐，25g的嫩肉粉，放入15g的鸡粉（鸡精也行）加入10g白糖，需要蒜香味道加入3到4瓣的大蒜，味道要咸一些较好，在加入10g的料酒，炸好之后放入花椒粉，辣椒粉或者孜然粉。

地摊炸鸡柳的腌制配方为： 主要材料：鸡胸肉。 调味料：盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋。 腌制步骤： 将切好的鸡肉条放入碗中。 加入上述调味料及适量淀粉，充分抓拌均匀。 用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏腌制。

地摊炸鸡柳的腌制配方如下：腌制材料： 主要食材：鸡胸肉 调味料：盐、五香粉、蚝油 腌制步骤： 处理鸡胸肉：将鸡胸肉用刀背轻轻拍打几下，使其肉质更加松软，然后切成粗条状。 腌制：将切好的鸡胸肉条放入碗中，加入适量的盐、五香粉和蚝油，搅拌均匀后腌制半小时，使鸡肉充分吸收调味料的香味。

地摊炸鸡柳的腌制配方如下：食材准备 主料：鸡胸肉 腌料：盐、五香粉、蚝油 裹料：淀粉、蛋液、面包屑 调味粉：腌粉、香炸粉、香辣粉、香孜粉 腌制步骤 处理鸡胸肉：将鸡胸肉用刀背轻轻拍打几下，使其肉质更加松软，然后切成粗条备用。

炸鸡柳怎么裹,面包糠才不会掉碎屑?

1、没有鸡蛋一样可以裹面包糠。用鸡蛋裹鸡柳挂浆反而不好，因为容易返潮发软造成鸡柳不酥脆。你把鸡柳切好腌制24个小时拿出炸鸡柳味道最佳，用少许面粉加水调成稀糊状倒入腌制好鸡柳中抓匀给鸡柳挂浆，这样再裹面包糠不会掉渣渣，炸出来还酥脆，肯德基麦当劳以及街边小吃炸鸡柳都不用鸡蛋。

2、不需要的，裹粉和面包糠的功效是一样的，我是这样做的，先把鸡排洗净，然后按照料肉比例进行腌制个6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，然后进行炸制，鸡排也比较脆软嫩，特别好吃的。

3、第炸鸡柳怎么裹面包糠不掉碎屑 1鸡柳再裹面包糠前“先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。2是面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。

4、热油：锅中倒入足够的油，烧至7成热（约180℃）。可以用筷子插入油中，如果筷子边缘冒出小泡，说明油温已到位。下鸡柳：将裹好面包糠的鸡柳一条条轻轻放入油锅中，避免粘连。炸制过程中，用筷子轻轻翻动，确保鸡柳受热均匀。捞出：当鸡柳炸至金黄色，表面酥脆时，即可捞出沥油。

5、炸鸡柳 准备食材：准备鸡胸肉两块，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。把鸡肉腌制一下：切点姜丝，和鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。

炸鸡柳的方法

1、预处理（炸制前准备） 裹粉或裹浆 若使用预裹粉的鸡柳，直接冷冻即可。若自制鸡柳，建议先裹一层淀粉或面包糠（可混合蛋液），炸至半熟（约160°C油温炸1-2分钟），表面微黄但未完全熟透，捞出沥干油分。

2、炸鸡柳的做法比较简单，一般只需要放锅里面炸熟就可以吃了，炸鸡柳在制作的时候是需要裹一层淀粉的，这样可以锁住鸡肉的水分，让肉质更加鲜嫩，并且还可以让鸡柳变得更加酥脆，如果没有淀粉，用生粉也是可以的。炸鸡柳用面粉还是淀粉 推荐用淀粉。淀粉炒鸡柳有两个好处。

3、省油技巧：用深口锅减少油量，炸后过滤残渣，油可重复使用2-3次。 口味多样化撒料组合：经典椒盐、麻辣（辣椒粉+花椒粉）、孜然、梅子粉等。酱料搭配：番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱、蒜蓉酱等，用小盒分装方便顾客选择。

炸鸡柳怎么做我很喜欢吃外面买的炸鸡柳,就是那种粗粗

有很多人都喜欢吃鸡柳，大人与小孩都爱吃，外面卖的炸鸡柳不太能够确保干净卫生，不建议大家经常去外面购买炸鸡柳。

将鸡柳一条条下锅中火炸约2分钟，至表面略金黄定型后捞出沥干。这一步是为了让鸡柳初步定型，避免粘连。将油温持续加热至约180℃，再将鸡肉入锅，大火炸约1分钟至颜色变深，表面酥脆后捞起沥干油装盘。这一步是为了让鸡柳达到外酥里嫩的效果。烹饪技巧： 炸鸡柳时，油温的控制非常重要。

确保油温适宜，过低会导致鸡柳吸油变得油腻，过高则外焦里生。腌制时间越长，鸡柳的味道越入味。裹料时，可以先用一只手处理湿料（蛋液），另一只手处理干料（面粉和面包糠），以避免手指粘糊。炸制时，注意安全，避免油溅出造成烫伤。

炸鸡柳 原料：鸡肉150克、阿里香新奥尔良腌料12克、阿里香裹粉30克。做法：准备材料；将鸡肉切条，加入腌料；腌1个小时；倒入裹粉，搅拌好；直到鸡肉条上均匀裹上裹粉；放入油锅中炸就可以了。小贴士：很多人问我为什么做菜不放味精，因为我觉得味精吃多了不好。

炸鸡柳要做得酥脆又好吃，关键在于腌制的入味、裹粉的技巧和油温的控制。