砂锅底层铺料 砂锅底部依次铺上腊肠片香菇片瑶柱，再将腌制好的排骨码放在上面淘米下锅 将米淘净后加入砂锅，加入适量清水，没过食材1cm左右即可大火煮沸后转小火 开大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮30分钟中途搅拌 焖煮过程中，可用筷子稍稍搅拌一下，防止米饭粘锅收汁爆香 焖煮至米饭八成熟时，开大火收汁，最后加入剩余。

砂锅煲仔饭的详细做法一基础准备选米与浸泡 选用长粒香米或丝苗米，淘洗后需浸泡30分钟至1小时米水比例约115，使米粒充分吸水，缩短煮制时间并提升口感砂锅底部薄涂一层食用油如芝麻油或猪油，可防粘并促进锅巴形成辅料处理 腊味腊肠腊肉清水泡5分钟去咸，切片备用蔬菜油菜。

砂锅煲仔饭的做法如下准备食材主料大米3杯腊肠2根腊肉半截鸡蛋1个青菜3颗辅料蚝油适量生抽适量白糖适量玉米油少量泡米将大米提前用清水泡12个小时，让大米充分吸收水分煮饭砂锅底部放入少量的玉米油，以防粘锅将泡好的大米放入砂锅中，加入适量清水盖上砂锅盖子。

砂锅煲仔饭的做法如下一准备阶段 砂锅涂油在砂锅内部均匀涂抹一层油，以防止米饭粘锅，同时也能帮助形成香脆的锅巴泡米将米提前用水浸泡一段时间，具体时间根据米的品种和个人口感喜好调整，一般建议浸泡半小时至一小时二煮饭过程 倒米加水将泡好的米沥干水分后倒入涂好油的砂锅中。