开化版红烧黄辣丁的做法步骤图,怎么做好吃

1、准备食材：大蒜叶拍扁切成长段，蒜子拍扁切末，姜切末，泡椒切节，花椒切碎，去皮莴笋切片，葱切葱花，芹菜切段。将大蒜叶、芹菜、莴笋放入锅中翻炒片刻，加半勺盐，炒至断生，放入碗中垫底。

2、将黄辣丁宰杀干净，去除内脏、鳃和表面的黏液，用清水冲洗干净。在鱼身上划几刀，方便入味。腌制 将处理好的黄辣丁放入碗中，加入10毫升料酒、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟左右去腥。煎鱼 热锅凉油，待油温七成热时（约170℃，可以看到油微微冒烟），将腌制好的黄辣丁擦干水分，放入锅中。

3、食材处理：将豆腐切块，姜、辣椒切片备用。煎鱼：热锅热油，放入姜、蒜煸香，然后加入黄辣丁略煎，使其表面微黄，锁住鱼肉的鲜味。煎豆腐：在锅中放入豆腐块，稍微煎一下，使其表面定型，增加口感。

4、红烧黄辣丁的做法如下：准备食材 黄辣丁、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。处理食材 将黄辣丁洗净切段，以便更好地入味。 猪肉切块备用，用于增加菜肴的鲜美度。炒制底料 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，这些调料能增添菜肴的香气。

5、红烧黄辣丁的做法 材料：黄辣丁500克猪肉片200克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量清水适量步骤：将黄辣丁洗净，去蒂去籽，切成小段备用。猪肉片用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

6、红烧黄辣丁要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：主料：新鲜的黄辣丁。辅料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。处理黄辣丁：将黄辣丁去鳞、去内脏、去头尾，确保处理干净后洗净备用。这一步是确保菜品卫生的关键。

水煮黄辣丁的做法步骤图,水煮黄辣丁怎么做

1、水煮黄辣丁做法： 处理黄辣丁，洗净。 准备各种食材，调料。分别是：大蒜，姜，青花椒，豆瓣酱，茴香，香菜，芹菜。 大葱：葱白切段，葱绿切末；芹菜切段，香菜和茴香切末，西红柿切片。姜拍碎散悉，大蒜切瓣儿。再把水煮鱼调料备好，里面有三袋料，只使用其中的主酱料。

2、准备食材：首先需要准备新鲜的黄辣丁鱼，这种鱼肉质鲜美，适合做水煮鱼。还需要准备一些辅料，如豆芽、大白菜等，以及一些调料，如生姜、大蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。处理鱼肉：将黄辣丁鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成薄片。

3、将新鲜宰杀的黄辣丁冲洗干净，然后在鱼身两侧改上花刀，以便更好地入味。生姜切片，大蒜切末，小葱切成葱花，香菜切段备用。泡菜改刀切成小段，放入碗中备用。腌制黄辣丁：在黄辣丁中加入适量盐、胡椒粉、料酒（或高度白酒）、生姜片和小葱段。用手抓拌均匀，腌制十分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

正宗黄辣丁做法和配方

1、准备材料：黄辣丁6条 郫县豆瓣适量 泡椒适量 青红小绿椒适量 泡姜一块 香菜适量 大葱一根 油、盐、酱、醋等调味料 处理黄辣丁：购买活鱼，并让卖家处理掉头部和筛部的大刺，以防烹饪时扎嘴。回家后去内脏并洗净备用。炒香调料：热锅凉油，下葱段和蒜末，中火炒香。加入郫县豆瓣，炒出红油。

2、制作步骤： 处理黄辣丁： 黄辣丁请摊主帮忙杀好并清理内脏，回家后洗净。 用料酒和盐腌制黄辣丁，以去腥增香。准备配料：大葱切段，大蒜剥皮留整。泡椒和生姜细细剁碎，以充分释放味道。炒制底料：起锅倒油，先将大蒜瓣炸至表面焦黄。加入大葱段、泡椒末和生姜末，略炒出香味。

3、配方一：基础腥臭型 材料：鸡肝/鸭肝 500g（或猪肝，腥味更重）蚯蚓 100g（捣碎）虾粉/鱼粉 50g 面粉/玉米粉 100g（调整黏度）臭豆腐汁 20ml（可选，增强诱鱼）做法： 鸡肝蒸熟后捣成泥，加入蚯蚓碎、虾粉混合。 加入面粉调整黏度，捏成团。 若水流急，可包裹纱布或装入网袋沉底。

4、正宗黄辣丁的做法和配方如下：材料准备 主料：黄辣丁6条 辅料：郫县豆瓣、泡椒、青红小绿椒、泡姜、香菜、大葱、花椒粒、油、盐、酱油、醋 制作步骤 处理黄辣丁： 购买活鱼，并让卖家将鱼头部和筛部的大刺砍掉，以防食用时扎嘴。 买回来后去内脏，洗净备用。