绿豆汤到底怎么煮？学会这一招，五分钟软烂开花，太实用了吧！大家好这里是鹏鹏美食房。

有很多的朋友都喜欢吃绿豆汤或者是绿豆沙，甚至于熬绿豆粥等等，但是众所周知，绿豆它非常的坚硬，有很多的朋友煮之前，都会把绿豆泡泡上几个小时甚至更久，而如果你在煮绿豆之前多加一步，那么几分钟就能让绿豆开花起来看看吧？

绿豆又被称之为青小豆，绿豆又属于杂豆类粗粮，因为它营养价值也特别的高，它含有丰富的植物蛋白，膳食纤维，B族维生素，以及铁，镁，钾等多种矿物质，和多酚类，抗氧化物质等等，据说每100克绿豆当中，含有21克左右的蛋白质，以及16克左右的膳食纤维，其他的都不用多做介绍了。

今天在这里就为大家分享一种快速，煮绿豆汤的方法，准备一勺绿豆，具体多少根据人口而定，很多朋友每次煮之前都会这样泡一泡水，其实这样是非常的浪费时间，同时也可能，会导致绿豆当中的一些成分流失掉，因此泡绿豆这一步我们可以直接省略掉。

把里面的水先倒掉，只需要加这一步即可，没错，就是在里面倒一勺白糖，然后用双手把绿豆这样捧起来开始搓，这是因为白糖它的颗粒感非常强，这是因为在搓的过程当中，白糖的颗粒会与绿豆表面产生很强的摩擦力。

这样一来，绿豆皮表面就就有可能通过摩擦力而破坏掉，有助于绿豆更快的煮烂开花，当然了，像这样搓时间是不会很短的，大约要搓5分钟左右的时间，才会达到这样的效果哟，像这个样子就已经差不多了。

然后加入水开始淘洗绿豆，可以看见经过白糖的揉搓，加入里面的水都没有那么清澈了，这是因为绿豆表面通过摩擦，表面已经被破坏掉了，说明这个效果还是非常不错的，然后把里面的脏水给搞掉，再次加入水，把绿豆多淘洗几次，直到水变得清澈为止，这时候也可以看见水中还有很多的灰尘和杂质，因此建议在这里把绿豆多淘洗几次哦。

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接下来再准备一口锅，这里建议使用砂锅，因为砂锅它保温性强，而且能够让食材均匀的受热，并且也能够锁住食材当中的营养成分，熬出来的汤也会更好喝。

然后将清洗干净的绿豆倒入勺，大锅当中再加入适量的水，水建议使用纯净水，矿泉水之类的，这样口感会更好，然后盖上锅盖，先用大火把锅里面烧开。

锅中烧开以后我们再次揭开锅盖，然后往锅中再次加入一些纯净水，是因为在煮绿豆的时候，开水中加入凉水，能让绿豆受到温度变化的刺激，让绿豆可快速收缩，从而让绿豆更加容易开花。

直到锅中再次煮开，咱们揭开看一看，可以很明显的看见绿豆已经逐渐开始开花，当然还并未达到软烂的程度，当然也能说明这个方法来煮绿豆还是非常不错的，之所以这时候盛出来看一看，是因为我们需要调制绿豆的口感。

因为绿豆汤直接这样煮，煮出来口感会有一点点苦，并不会像在外面买的绿豆汤那样好喝，因此我们这里需要加入一些冰糖，当然如果喜欢甜的可以多加入一些，然后稍微这样搅拌搅拌，这样有利于冰糖快速融化至绿豆汤之中。

最后再次盖上锅盖，用小火煮5到8分钟左右的时间即可，然后关火开锅，你会闻到特别浓郁的绿豆香味儿，真的太香了，现在来看一看，绿豆已经完全开花并且软烂，当然了煮的时间根据个人喜好而定，如果喜欢喝绿豆汤，那么时间短一些，反之，如果你喜欢吃绿豆沙，那么时间也可以稍许加长。

最后只需要把煮好的绿豆汤盛入碗中，然后咱们趁热就可以喝了，通过这种方法煮绿豆汤，不仅可以快速让绿豆软烂开花，并且它口感清甜绵密，带有自然的豆香回甘，同时它的层次也相当的丰富，绿豆也保留了一些嚼劲，与沙质部分形成口感的对比。

怎么样，朋友们，如果你也喜欢喝绿豆汤，然而美食又费时费力，那么赶紧试试这个方法吧，好了，今天的视频我们就分享到这里了，我们下个视频不见不散，拜拜。