1、做法步骤 1鸡蛋打散，备用 2葱花备用 3洋葱，蒜薹，胡萝卜切粒，腊肉切丁备用 4热锅凉油，鸡蛋炒好盛出 5倒入腊肉，蒜薹，胡萝卜炒一分钟 5再倒入米饭和洋葱，加入炒好的鸡蛋翻炒 6最后加入食盐，鸡精，十三香，味极鲜，再加入葱花继续翻炒30秒 7装盘即可 好吃的腊肉蒜苔。

2、蒜苔炒腊肉的做法如下食材准备腊肉50g蒜苔100g油10g盐10g红辣椒10g制作步骤食材处理将蒜苔洗净后切成均匀的段状，腊肉切成薄片备用爆香主料锅中倒入10g食用油，待油温升至六成热时，放入切好的腊肉片和红辣椒段，用中火快速翻炒至腊肉边缘微卷红辣椒散发出香味炒制蒜苔将切好。

3、食材准备主料腊肉蒜苔辅料辣椒花椒制作步骤处理腊肉将腊肉用清水冲洗干净，去除表面灰尘和杂质把洗净的腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟，使腊肉变软，便于切片且能减少部分咸味准备配菜将蒜苔洗净，去掉老根和顶部较老的部分，切成34厘米长的段，放入盘中备用蒸好的腊肉取出，待其稍。

4、蒜苔炒腊肉做法如下食材准备腊肉200克蒜苔300克盐适量干辣椒23个鸡精适量食用油少量花椒少许料酒少许糖少许处理食材蒜苔去头去尾，切成4厘米左右的段，清洗干净备用干辣椒用水冲洗干净，斜刀切成两半备用腊肉改刀切成03厘米左右的薄片煮腊肉起锅烧水，加入切好的腊肉。

5、处理食材蒜苔掐去尾部，切成一寸左右小段，洗净滤干水分腊肉切片，干辣椒切小段备用干煸蒜苔炒锅不放油，直接倒入蒜苔，开大火不停翻炒至蒜苔变软表面起皱且未焦时盛出煸炒腊肉重新开火，锅内倒入油，下干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状混合翻炒转大火，下入蒜苔翻炒两分钟，使蒜苔充分。

6、蒜苔炒腊肉做法如下食材准备腊肉 400 克蒜苔 400 克辣椒 1 个蒜瓣 7 瓣生姜 10 克油 适量盐 3 克酱油 10 毫升辣椒粉 5 克 制作步骤处理腊肉腊肉较干，先放入高压锅，加适量水，盖上锅盖加压 10 分钟，烧好后解压打开锅盖，捞出腊肉洗净控干水，切成薄片准备配菜利用高压锅烧腊肉的时间。

7、蒜苔炒腊肉的做法如下食材准备腊肉 500克蒜苔 2根干辣椒 2个盐 少许油 适量鸡精 10克制作步骤处理食材 蒜苔摘去老根和顶部花苞，洗净后平放在菜板上，刀倾斜30度角切段，增大切面以利入味干辣椒洗净后切小段，腊肉切薄片备用焯烫蒜苔 烧一锅开水，加少许盐，放入蒜苔焯烫30秒至断生，捞出后。

8、蒜苔炒腊肉的做法如下食材准备蒜苔 300 克腊肉 200 克红辣椒 2 个食盐 少许食用油 适量 制作步骤处理蒜苔将蒜苔摘去根蒂后仔细清洗干净，平放在案板上，稍微倾斜着切成段锅中添水烧开后，加入少许食盐，放入切好的蒜苔焯水约 1 分钟，捞出后过一遍凉水，控干水分备用处理腊肉将腊肉放入热水。

9、四川蒜苔炒腊肉的做法11蒜苔一把洗净备用22腊肉一块提前一个晚上洗净泡发备用33蒜苔切成段备用44腊肉切成片备用55锅里倒入适量油娆开66放入腊肉翻炒至变色，出油77放入蒜苔段翻炒88是不是变少了这个是炒了5分钟以后，再依次加入蚝油，盐和鸡精99出锅喽四川腊肉炒蒜苔的做法1腊肉煮熟晾。

10、5锅里加入1饭勺清水，这时候肥肉的部分有点发白，瞧着肥，加点红烧酱油烧一烧，给它上点红扑扑的颜色，看着更有食欲6烧到锅里菜汁很少的时候，倒入蒜苔，开大火煸炒7炒到蒜苔颜色变深，表面有点蔫，就可以了，再根据腊肉的咸淡程度是否加盐，我用的腊肉处理后味道有点偏淡，所以加少许。

11、家常菜蒜苔炒腊肉的做法如下食材准备腊肉蒜苔盐姜豆瓣酱用量适量腊肉预处理腊肉先用清水煮至8分熟或全熟，中间换23次水以降低咸度煮好后捞出晾凉，切片时尽量切薄蒜苔处理蒜苔洗净切34厘米小段，撒少许盐拌匀腌制1015分钟，保持翠绿并提前入味腌制后用清水冲洗表面盐分。

12、蒜苔炒腊肉的做法如下食材腊肉 250克蒜苔 1把胡萝卜 半根红辣椒 2根生抽 1茶匙油 适量步骤腊肉预处理将腊肉放入淘米水中，用刷子清洗干净锅中加水，水需没过腊肉，煮20分钟后趁热切成薄片配菜准备蒜苔切段，胡萝卜切片，蒜切片，红辣椒掰成小段备用煸炒腊肉锅中放少许植物油，下。

13、淋少许生抽，加少量开水翻炒均匀，收干水分即可出锅注意事项 湘西腊肉本身咸香，若口味清淡，需提前煮或蒸去咸味干煸蒜苔时无需加油，利用高温逼出水分，保持脆嫩口感腊肉炒至透明即可，避免过度加热导致肉质干硬此菜融合腊肉的麻辣咸香与蒜苔的清甜脆嫩，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。

14、观察蒜苔颜色变深表面油亮时即可关火关键提示 腊肉本身咸味较重，盐的用量需根据腊肉咸度调整，建议先少放后尝味补加蒜苔不宜炒制过久，否则会失去脆嫩口感，3分钟为最佳时间生抽需最后加入，避免长时间高温加热产生酸味这道菜融合了腊肉的咸香与蒜苔的清甜，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。

15、腊肉炒蒜苔是一道美味的家常菜，主要材料包括腊肉和蒜苔这道菜的做法相对简单，下面是一种常见的做法 腊肉的咸度不同，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸 腊肉炒蒜苔的火候不宜过大，以免蒜苔过于软烂，失去脆嫩口感 如果腊肉较肥，可以先将腊肉皮面朝下煎至出油，再翻面与其他材料。