土豆炖牛肉怎么做?

土豆炖牛肉的先是把牛肉炖熟，然后下入土豆煮二十分钟，即可出锅，具体做法看我下面步骤操作。 【配料表】：大葱1根切段，生姜1块拍碎，八角3个，桂皮20克，香叶2克，草果2个，豆瓣酱50克，老抽酱油20克，牛肉2斤，土豆2斤，食盐5克。 【操作步骤】： 【一】：牛肉洗净切块。

土豆炖牛肉的制作方法如下：准备食材 主要食材：新鲜牛肉适量（建议选用牛腩部位，肉质鲜嫩多汁），土豆若干（根据食用人数确定数量，一般中等大小土豆2-3个即可）。辅料：葱花适量，食用油适量，老抽、料酒、生抽各适量，盐适量。处理食材 将牛肉洗净，切成大小均匀的牛肉粒，以便更好地入味和炖煮。

牛肉切块（冷水浸泡20分钟去血水），土豆/胡萝卜切滚刀块（泡水防氧化）。 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒香炖煮 热锅冷油，放姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加牛肉翻炒至微黄。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加土豆和胡萝卜：牛肉炖至七成熟时，加入土豆块和胡萝卜片，继续炖煮。调味：待土豆和牛肉都炖至软烂，加入盐和少许糖调味，根据个人口味调整。收汁：开大火收汁，让汤汁浓郁，肉质更加入味。

炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉基本变软（约1-5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整）。加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜片和洋葱块加入锅中，继续炖煮。

炖牛肉怎么做好吃又烂

炖牛肉要做得又烂又好吃，关键在于选材、预处理、火候控制和调味技巧。

炖大块牛肉想要做得好吃又烂，可以遵循以下步骤和技巧：选肉与处理 选肉 部位选择：牛腩、牛腱子、牛肋排等部位都是炖牛肉的好选择。牛腩肥瘦相间，有筋有油，炖煮后口感软糯；牛腱子肉筋多肉少，炖煮后筋道有嚼劲；牛肋排肉质鲜嫩，骨香浓郁。

要将牛肉炖得好吃又烂，可以遵循以下几个关键点：切牛肉的技巧：垂直于纹理切：在切牛肉时，要垂直于牛肉的纹理来切，这样可以破坏牛肉的纤维，使牛肉在炖煮过程中更容易变得软烂，不会塞牙。炖牛肉的辅料：加入山楂：在炖牛肉之前，可以放上几个山楂一起炖。

要做出好吃又烂的炖牛肉，可以按照以下步骤进行：浸泡牛肉：先将牛肉放在清水中浸泡2个小时，以充分泡出血水，减少牛肉的腥味。焯水处理：将泡过的牛肉放入冷水锅中，进行焯水处理，煮5分钟后取出。这一步有助于进一步去除牛肉中的杂质和血水。

宝宝吃的牛肉应该怎么做

1、牛肉切薄片或剁碎，加少许淀粉（可选）+1勺水拌匀。 铺在盘中，放姜片，上锅蒸 20-25分钟（可加番茄碎或香菇提味）。 调味注意 周岁内宝宝：不加盐、糖、酱油，可用天然食材调味：番茄、洋葱、南瓜、胡萝卜（增加甜味）。少量香菇粉或海苔粉提鲜。1岁以上：可少量加几滴低钠酱油或极少盐。

2、将煮熟的牛肉切小块，放入料理机，加少量肉汤或温水，打成细腻的泥状。若宝宝初次尝试，可过筛去除残留的纤维。 调整口感 根据宝宝接受度，可加入已排敏的食材（如土豆泥、胡萝卜泥）调节口感。 保存与食用 现做现吃：最佳，保留营养。冷藏：密封保存24小时内吃完。

3、步骤：牛肉处理同上，焯水后剁成碎末（或打泥）。大米煮成软烂的粥底，加入牛肉末和焯过水的胡萝卜、西兰花碎。小火熬煮15分钟，确保食材完全融合。注意：蔬菜需切得极细，避免卡喉。 牛肉番茄浓汤面材料：牛肉末15g、番茄半个（去皮）、宝宝面条20g。步骤：番茄去皮切丁，用少许油煸炒出汁。

4、给宝宝吃牛肉，可以选择制作牛肉泥或西兰花牛肉泥。 牛肉泥的制作方法： 准备材料：新鲜的牛里脊200克。 清洗切块：将牛肉清洗干净，之后切成小块。 焯水煮熟：将牛肉焯水后，捞出并倒掉焯牛肉的水，重新换水将牛肉煮熟。

5、口感调整：捞出牛肉和蔬菜，用辅食剪剪成碎末，或放入研磨碗压成泥状。搭配建议主食搭配：拌入煮烂的十倍粥（米水比例1：10）或碎面条。营养升级：盛出前加1勺焯水的菠菜末（补铁）。注意事项首次添加需连续观察3天是否过敏。每次现做现吃，冷藏不超过24小时。

6、准备食材并处理牛肉：洗净牛肉，并加入葱段和姜块一同煮熟。葱段和姜块有助于去除牛肉的腥味，同时增加香味。煮熟后的牛肉应剁成细腻的肉末，这样宝宝更容易咀嚼和吞咽。制作牛肉粥：将粳米洗净后，加水煮至沸腾，再倒入粳米煮成粥。粥作为宝宝的辅食，易于消化且营养丰富。

牛肉怎样做好吃?

1、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

2、以下是几种简单又好吃的牛肉做法：糯米蒸牛肉 做法：糯米用水泡发至少2小时以上。牛腿肉切成厚片，用松肉锤敲打后腌制30分钟以上。泡好的糯米沥水，与腌好的牛肉混合裹匀。蒸笼垫上粽叶，铺上糯米牛肉，蒸15-20分钟，撒上葱花即可。大白菜炒牛肉 做法：大白菜洗净切好，牛肉切片。

3、做拌牛肉较好选黄瓜条，这是牛身上较嫩的部位。把牛肉先去掉外面的筋膜，改刀成几大块，放入清水里泡一会儿，泡出血水，然后横着纹理切成薄片，装入盘中。加入一小勺胡椒粉、两大勺清水、两大勺生抽、大半勺老抽，用手抓拌均匀。

牛肉怎样炖更有味道

1、放清水：炖牛肉前，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时，以去除牛肉中的血水，增加口感和风味。 放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。

2、浸泡牛肉：先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时。这一步的目的是使牛肉肉质变松，更容易炖煮入味。焯水去腥 开水焯肉：将牛肉放入烧开的水中，这一过程中要及时撇去浮在汤上面的血沫子。可以放一点水，以便把沉在锅底的血沫子带上来，保持肉汤的清澈鲜美。

3、牛肉比猪肉的腥气重，所以炖煮时步骤大不相同，通过清洗就容易发现，牛肉放进水中后会不断渗出血水，这说明牛肉的腥味特别大，所以直接下锅炖是错的，会导致腥味很重，而直接焯水的话，腥味会聚集在内部，还是会导致炖煮好腥味重。

4、关于牛肉的炖法，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

5、另外，加入一些山楂、茶叶或啤酒，也有助于牛肉更快软烂入味。山楂和茶叶中的酸性物质以及啤酒里的酶，都能促进牛肉纤维软化，使其更容易吸收调料味道。牛肉焯水很重要，能去除杂质和腥味。用热水下锅，能让牛肉表面蛋白质凝固，减少营养流失。准备好香料，八角、桂皮等能增添香味。

土豆炖牛肉的做法怎样又烂又软?一起来看看吧!

1、土豆咖喱炖牛肉要炖得又烂又软、入味好吃，关键在于选材、火候和调味步骤。以下是详细做法：材料准备牛肉：选牛腩或牛肋条（带筋膜的部位更易炖烂），500克切3厘米块，冷水浸泡30分钟去血水。土豆：2个去皮切滚刀块，泡水防氧化。咖喱：块状日式咖喱（辣度可选）或咖喱粉30克+椰浆50ml增香。

2、高压锅版土豆炖牛肉做法如下：准备食材牛肉300克、土豆2个、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克、蒜片、料酒、生抽、老抽、番茄、白糖适量。牛肉预处理牛肉切块后冷水下锅，加入几片生姜和2勺料酒，煮沸后撇去血沫，捞出牛肉备用。

3、处理牛肉 浸泡去血水：牛肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水（可减少腥味）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（注意：用热水冲洗会让肉变柴）。 炒香牛肉 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），立刻倒入牛肉翻炒上色。

4、加入土豆与胡萝卜出锅前20分钟放入土豆块和胡萝卜块，加盐调味后继续炖煮至食材软烂。收汁出锅待肉质酥烂、汤汁浓稠时即可关火，盛出装盘。成品特点牛肉软烂入味，土豆吸饱汤汁绵软香甜，汤汁酸甜浓郁，搭配米饭食用口感极佳。关键提示：牛肉选择牛腩肋条部位，肥瘦相间口感更佳。

5、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。备好炖牛腩的所有调味料。锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。放入牛腩翻炒。放入1匙料酒或黄酒，炒制肉变色，锅中无水份。放入葱姜蒜翻炒。放入香料和冰糖翻炒。

6、要将土豆炖牛肉做得又烂又软，可以按照以下步骤进行：准备食材 主料：牛腩500g，土豆2个，番茄2个。 辅料：生姜1个，八角1个，桂皮1个，香叶2片，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，蚝油适量。处理牛腩 将牛腩切成小块，冷水下锅，放入生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除腥味和血水。