我国一直有喝汤养生的传统，流传最广的一句谚语当属“饭前先喝汤，胜过良药方”，也有说法是“吃饭先喝汤，不用请药方”，出自清代李光庭《乡言解颐·人部》。意思是说，吃饭前先喝几口汤，能够预防疾病。

从现代营养学的角度分析，饭前喝汤，能够增加饱腹感，这样我们吃饭的时候，就不会因为过度饥饿而吃太多，从而避免摄入过多热量，最终有利于控制体重。研究发现，与饭前不喝汤相比，饭前15分钟先喝些低能量密度的汤，可以使能量摄入减少20%。但如果喝的是高脂肪、高糖的汤（如猪蹄汤、猪筒骨汤、加了很多糖的甜汤）话，这句话可能就不适用了。因为这种汤热量很高，喝太多就是在增加热量的摄入，可能是越喝越胖。而且，它们过于油腻，反而可能抑制食欲，增加消化负担。

此外，饭前喝汤并非人人适合。比如，有些人本来身体瘦弱，食欲不振，饭量较小，用餐时再大量喝汤，有可能妨碍进食量，不利于体重的增加；一些平素肌肉乏力、消化不良，有胃下垂和胃动力不足问题的人，喝大量汤水会让胃太过沉重；胃液本来分泌严重不足的人，用餐前再喝很多汤水，有冲淡胃液影响消化的可能性。

（中国注册营养师 刘萍萍）

来源： 厦门晚报