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今天和大家分享一道粤菜“白芍菜心”，此菜深受广东人们的喜爱，菜心嫩绿清甜还具有降低胆固醇的功效，“白芍菜心”最能保存菜心的本身的清甜的口感，而且不过多的流失菜心的营养，喜欢的朋友们下面一起看看吧。

1.下面准备食材

准备菜心一把，清洗干净之后，在根部划上两条，切成四瓣。

准备葱白一个，先划上一刀，抽去葱芯，铺平后切成细丝备用。生姜先切成薄片，再切成细丝备用。青椒、红椒去除里面的籽铺平之后，切成细丝备用。都准备好之后放在盆中，加入清水浸泡。

2.下面开始处理菜心

锅中加入水，水烧开之后，放入菜芯，然后放入盐，这一步的目的是为了菜芯更翠绿，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜芯的亮度，焯水15秒左右，捞出摆盘。

3.下面开始制作

锅中放入清水，加入蒸鱼豉油、生抽，三个的比例是1：1：1，加一勺白糖化开，烧开之后，把汤汁浇在菜芯上。

再把葱丝、姜丝、青、红椒丝铺在菜芯上

锅中烧热油，温油烧至七成热时（冒青烟是7成热）把热油均匀地浇在菜芯上。

好了，一道简单又营养的白芍菜心就做好了。

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