今天寒露，天气逐渐转凉，山药做汤真是大家秋冬热捧分享，既温润又暖胃，易制作又实惠。给你推荐最经典、最不容易出错的一一山药排骨汤，味道好，做法如下，仅供参考。

一、准备食材：（1 ）.猪肋排 500克；（2）.铁棍山药 1-2根；（3）.生姜 几片；（4）.枸杞 一小撮（可选）；（5）.盐 适量；（6）.料酒 1勺（可选）。

二、制作步骤：

1. 处理排骨：排骨冷水下锅，加入一两片姜和一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除腥味，让汤更清澈。

2. 开始炖煮：将焯好的排骨、剩下的姜片一起放入砂锅或深锅中，加入足量的开水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右。

3. 处理山药：在炖排骨的时候来处理山药。这一步很关键：最好戴上手套，因为山药的黏液会让皮肤发痒。把山药去皮，切成滚刀块。

4. 加入山药：排骨炖得差不多软烂了，就把切好的山药块放入锅中，继续用小火炖15-20分钟，直到山药变得软糯，用筷子一戳就能轻松穿透。

5. 最后调味：关火前，根据家人的口味加入适量的盐调味，撒上几粒枸杞点缀一下，再焖一两分钟就可以啦。

山药去皮小炒招：

给山药去皮时，如果手发痒，可以先用醋洗洗手，或者在火上稍微烤一下，能很快缓解。山药很容易熟，不要过早放入，否则会化在汤里，影响口感。这碗汤本身味道就很鲜美，盐一定要最后放，而且不用放太多，尝到食材本身的清甜味最好。

一碗热气腾腾、汤色奶白的山药排骨汤，喝下去从里到外都暖洋洋的，特别舒服。除了排骨，你可试试用山药搭配鸡肉或者玉米，味道超棒！