亲爱的宝子们！大家好，我是开心！生活里的小确幸，常常藏在厨房里咕嘟咕嘟的烟火气中。猪脚炖黄豆这道菜，猪脚饱含丰富胶质，入口软糯黏嘴；黄豆吸饱肉香，绵密醇香。无论是日常餐桌的温馨，还是亲朋聚会的热闹，它都能撑起场面。今天分享 3 种不同风格的猪脚炖黄豆做法，跟着步骤做，保准能收获满桌夸赞。

先来看经典的家常版猪脚炖黄豆。家常做法胜在质朴，用时间熬煮出醇厚滋味。准备 1000 克猪脚，差不多是 2 个中等个头，搭配 250 克黄豆为主料。再准备 5 到 6 片姜片、6 到 8 瓣大蒜、2 个八角、1 小块桂皮，爱吃辣可以加 3 到 4 个干辣椒。调料方面，2 汤匙料酒去腥、3 汤匙生抽提鲜、1 汤匙老抽上色，30 克冰糖增味，最后准备适量盐。

前期准备要到位。黄豆提前 8 小时浸泡，充分吸水后更容易炖得软烂。猪脚让商家帮忙劈开成两半或四块，方便炖煮时入味。洗净的猪脚冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出冲洗干净，这样能有效去除血水和腥味。

开始烹饪，热锅倒油，放入姜片、大蒜爆香，倒入猪脚块，中火煸炒到表面微微泛黄。接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀让猪脚裹满酱汁。倒入 1.5 升左右热水没过食材，放入八角、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖。20 分钟后加入泡好的黄豆，继续小火炖 1.5 到 2 小时。炖煮过程中适时搅拌，避免黄豆粘锅，根据汤汁情况适当加水。当猪脚轻轻一扯就能脱骨，黄豆绵软入味，加适量盐调味，再小火收汁 15 分钟，家常版猪脚炖黄豆就大功告成，每一口都是家的温暖味道。

喜欢浓郁酱香的朋友，别错过酱香版猪脚炖黄豆。主料依然是猪蹄和黄豆，辅料准备姜片、小葱、料酒、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、食用油和盐。

前期处理上，黄豆提前浸泡 3 小时以上。猪蹄让摊主帮忙燎去细毛，能减少皮腥味。猪蹄加姜片、小葱、1 勺料酒，大火煮开撇去浮沫，煮 10 到 15 分钟后捞出，放入冰水中浸泡，这样能让猪蹄口感更 Q 弹。

烹饪时，锅中倒油，放入敲碎的冰糖，小火炒出枣红色糖色，放入焯好水的猪蹄翻炒上色。倒入一罐啤酒和适量清水，水要没过猪蹄，再加入生姜片、2 颗八角、1 小块桂皮、2 勺盐，大火烧开转小火慢炖。等猪蹄七八分熟，放入泡发的黄豆和 3 颗干辣椒，继续小火炖煮至食材软烂。最后大火收汁，浓郁的酱香紧紧包裹每一块猪蹄和黄豆，香味扑鼻。

时间紧张的上班族，高压锅版猪脚炖黄豆是救星。准备 300 克猪蹄、50 克黄豆，搭配 1 根葱、8 到 9 片姜，还有盐、蚝油、鸡精。

前期工作和其他做法类似，黄豆泡发 2 到 3 小时，猪蹄洗净去杂毛后焯水。把泡好的黄豆和猪蹄放进高压锅，加足水，盖上锅盖，等高压锅上汽后炖煮 20 分钟左右。等高压锅自然降压后开盖，根据喜好调整软烂程度，加入盐、少许蚝油、一点鸡精调味，撒上葱花点缀。几十分钟就能做出软糯鲜香的美味，快速满足味蕾需求。

烹饪的魅力，在于能将普通食材变成惊喜。家常版承载着熟悉的记忆，酱香版带来全新味觉体验，高压锅版契合快节奏生活。无论选择哪种做法，用心烹饪，就能让平凡食材焕发独特光彩。找个空闲时间，走进厨房，为自己和家人做上一锅猪脚炖黄豆，在品尝美食的过程中，感受生活的美好与温暖。要是你在制作过程中有特别的小技巧，或者对这些做法有疑问，欢迎在评论区分享交流，一起探索更多美食可能 。