大闸蟹死了多久就不能吃 视情况而定如果大闸蟹是保存在冰箱中死亡的，那么因为低温环境可以抑制微生物的生长繁殖，所以一般在死亡之后12个小时之内都是可以继续吃的但是如果大闸蟹是保存在室温环境下死亡的，那么微生物就会在大闸蟹体内迅速地生长繁殖，并产生对人体有害的毒性物质，所以为了身体健康着想。

大闸蟹一旦死亡超过24小时就不能吃以下是具体原因细菌繁殖大闸蟹死后，其体内的细菌会迅速大量繁殖，开始分解蟹肉产生毒素部分细菌在繁殖过程中会产生毒素，这些毒素对人体有害食物中毒风险食用死亡超过24小时的大闸蟹可能导致食物中毒，症状包括恶心呕吐腹痛腹泻等，严重时甚至可能出现脱水。

大闸蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，别称河蟹毛蟹清水蟹等，我国北自辽宁南至东南沿海诸省通海河流中均有分布，已有5000多年的食用历史，下面来看一看大闸蟹死了多久不能吃吧一蟹种定义 大闸蟹是我国传统的水产珍品，学名中华绒螯蟹，别称河蟹毛蟹清水蟹等，在生物分类学上属于动物界节肢动物门软甲纲。

大闸蟹死后一般超过24小时就不建议食用了大闸蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，尤其是一种名为嗜水气单胞菌的细菌，它会大量分解蟹肉，产生组胺等有害物质组胺是一种生物胺，摄入过多会引起人体的不良反应，比如恶心呕吐腹痛腹泻等胃肠道症状，严重的还可能影响神经系统，导致头晕头痛等而且。

大闸蟹死亡后需根据储存环境判断是否可食用，常温死亡超2小时冷冻超3个月不建议吃一核心食用禁忌按储存环境分类1 常温环境大闸蟹死亡超过2小时禁止食用#8226 死亡后体内免疫系统停止工作，副溶血性弧菌沙门氏菌等致病性细菌快速繁殖#8226 细菌分解蛋白质产生组胺尸胺等毒素，即使高。

死螃蟹常温下死亡超过2小时不建议食用，具体时间因螃蟹种类环境温度等因素存在差异，核心风险是组胺等有毒物质快速累积一不同螃蟹的安全食用时限1 河蟹如大闸蟹常温下死亡12小时内，微生物大肠杆菌沙门氏菌等开始大量繁殖，组胺含量快速上升超过2小时后，即使外观无明显异味，也可能。

在大闸蟹死后的2到4小时内，微生物的繁殖相对还不太严重，因此食用一般不会对人体造成太大危害但是，超过4小时后，微生物繁殖数量会急剧增加，产生的毒素也会增多，食用后容易引起食物中毒，可能出现恶心呕吐腹痛腹泻等症状此外，如果大闸蟹是因中毒等非正常原因死亡，那么死后就不能再继续食用了。