主食材五花肉1000克，西兰花50克配料食用油20克，盐2茶匙，冰糖25克，老抽3茶匙，丁香2粒，八角1粒，葱段2段，桂皮指甲大小，姜片4片步骤1五花肉分三块，大火煮开，洗干净 步骤2切成麻将块大小的块 步骤3锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄 步骤4加入五花肉翻炒 步骤5加。

红烧肉想做的红亮好看，就要使其颜色漂亮，形状好看，怎样使红烧肉的颜色漂亮，形状好看呢，这就得从选材上色收汁这些细节做好，今天我们就从这三方面来说说吧 一选材 红烧肉要想好看好吃，选材非常重要烹饪红烧肉最好选择五花肉来制作，这是制作红烧肉的秘制先天条件红烧肉好不好吃就看你会不会挑肉。

焯水西兰花 另起一锅，倒入水大火烧开，加少许盐和油放入西兰花焯烫30秒后捞出，过凉水冷却，沥干水分摆盘作用盐和油可保持西兰花翠绿，凉水冷却能锁住脆感装盘将炖好的红烧肉盛入盘中，周围摆放焯水后的西兰花即可。

1准备好五花肉，生姜大蒜切片2高压锅放点底油，把姜片蒜片八角和几个干辣椒放油中炒香，注意要小火3把切好的五花肉放入锅中和配料一起炒4放盐红烧酱油料酒，在放点水，盖上锅盖焖一下，时间不是很久，记得观察，以免粘锅5焖好后，打开锅盖，在加点水和米酒再焖几。