南瓜蒸排骨，这道菜大家应该都不陌生。我发过好几次了，也是我家经常吃的一道菜。根据自己的喜欢，南瓜还可以换成芋头、红薯、土豆等等。总之是一道灵活性高，好做又好吃的菜。

其实这一类菜，还有另外一个做法。把腌好的排骨放在砂锅里，小火来焖。相比蒸的，这样焗出来的食材会更香。做法分享给大家，有时间可以安排起来了~

南瓜焗排骨

【食材】排骨、贝贝南瓜、豆豉、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、白糖、红薯淀粉、生抽、蚝油

【具体做法】

1，做这个菜，最好买前排，肉质会更嫩一些。

2，排骨里面加点面粉，再加清水多抓洗几遍，把排骨的血水洗净。

3，洗净的排骨挤干水，最好再用厨房纸把排骨的水擦一擦，后面加淀粉腌制的时候不会脱浆。

4，盆里加2勺红薯淀粉，同样的勺子再加2勺清水。然后加盐、少许白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油，充分拌匀，调成流动的淀粉糊。

5，接着把洗净的排骨放进来，多抓拌一会，让排骨把淀粉水全部吸收。

6，接下来放入2勺豆豉，和葱姜蒜末，再次拌匀。然后腌制20分钟。

7，砂锅里面刷点油，底部铺上贝贝南瓜。

8，再把腌好的排骨摆放在南瓜上面，排骨不要压在一起，尽量错开。然后沿着锅边淋入100克左右的清水。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖烧20分钟。

9，南瓜和排骨都会出汤，小火焖不会糊锅。20分钟，排骨和南瓜也都熟了。撒点葱花，这个菜就好了。

这样焖的排骨吃起来脆嫩多汁，南瓜是粉粉糯糯的，咸甜两种味道，混合着豆豉的香味，很好吃。

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