#秋日生活打卡季#

香味浓郁的蒜香油焖大虾，解馋味美又下饭，老少解馋的肉食菜肴

蒜香油焖大虾，一道让人垂涎欲滴的美食。大虾经过油焖后，融入了独特的蒜香味，口感鲜美，令人回味无穷。这道菜源于中国沿海地区，是对海鲜的一种独特烹饪方式的体现。历史典故中，油焖大虾的做法可追溯到唐朝时期，当时是皇宫内的御厨为皇帝准备的。皇帝品尝后大为满意，这道菜因此流传至今。

主料：大虾500克

调料：食盐3克生抽10毫升老抽5毫升料酒10毫升白砂糖6克葱段适量姜片3片蒜末适量干辣椒适量

烹饪过程：

准备食材：将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。炒制大虾：锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾煎至两面金黄色，捞出备用。炒制蒜末：锅中留少量油，加入蒜末、姜片、干辣椒段煸炒出香味。焖煮大虾：将煎好的大虾放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。加入葱段：加入切好的葱段，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮10分钟即可。

蒜香油焖大虾是一道具有悠久历史的传统佳肴。据传，这道菜最早出现在唐朝时期，当时是皇宫内的御厨为皇帝准备的。皇帝品尝后大为满意，这道菜因此流传至今。

在制作蒜香油焖大虾的过程中，需要特别注意对虾的处理。剪去虾须和虾枪可以减少烹饪时的杂质，背部剪一刀则有助于提升大虾的口感。此外，掌握好火候也是关键，先煎制大虾至两面金黄色可以保证口感和味道。最后加入各种调料焖煮时，建议用中小火慢炖，让大虾充分吸收这些调料的香味。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。