夏天到了，最怕的就是吃不下热腾腾的饭菜，凉拌菜成了餐桌上的宠儿。而“老虎菜”作为一道经典的四川凉拌菜，酸辣开胃，清爽解暑，简直是夏天的救星。今天我就来教大家怎么用最简单的食材，做出这道色香味俱佳的“老虎菜”，让你在家也能轻松搞定！

一 食材

主料：小黄瓜 1根（约200克）胡萝卜 1根（约150克）豆芽 100克（可选）卤牛肉或熟鸡肉丝 适量（根据个人喜好，可不放）辅料：小葱 2根蒜 3瓣干辣椒 3-5个（根据口味调整）花椒 1小把调料：醋 2大勺（米醋或白醋都可以）生抽 1大勺老抽 少许（用来调色，可不放）白糖 1小勺香油 1小勺盐 适量芝麻 少许（可选）

二 做法

准备食材：黄瓜洗净后切成细丝，胡萝卜去皮后也切成细丝。豆芽用清水冲洗干净，焯水后用冷水冲凉，控干水分备用。葱切葱花，蒜切成蒜末。制作调味料：在一个小碗中，加入醋、生抽、白糖、盐、香油，搅拌均匀至糖和盐完全融化。喜欢更酸一些的可以适当增加醋的用量。炒制辣椒花椒：锅中倒入少许油，放入干辣椒和花椒，小火慢炒，炒出香味后关火。注意不要炒焦，否则会带苦味。混合拌料：将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入蒜末、葱花。将炒好的辣椒花椒用漏勺捞出，稍微晾凉后撒在菜上。拌匀即可：用筷子轻轻拌匀，让调料充分渗入每一丝蔬菜。喜欢芝麻的可以撒一些，增加香气。

黄瓜和胡萝卜切得越细越好，吃起来更爽口。辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。拌好后，放入冰箱冷藏10-15分钟，味道会更入味，吃起来更爽口。

“老虎菜”看似简单，但酸辣鲜香的味道绝对让人一试难忘。它不仅做法简单，还能快速解暑、开胃，是夏天餐桌上的绝佳选择。无论是家庭聚会还是自己在家享受，都非常合适。快动手试试吧，用最简单的食材，做出最地道的“老虎菜”！#美食#​#宅家美食日记#​