1、1 黄瓜处理黄瓜洗净切条去不去瓤均可，加盐抓匀腌20分钟，倒掉杀出的水分，挤干2 调汁锅中加少许油，放花椒八角炸香后关火，加入生抽醋糖搅匀晾凉3 混合黄瓜条+蒜片+小米辣+料汁拌匀，密封冷藏腌制4小时以上即可吃，隔夜更入味方法二传统酱香腌黄瓜耐储存材料；1将尖椒切段，姜切片，黄瓜洗好后加入盐和姜片2再放入蒜和尖椒，加入糖，倒入酱油3锅中烧热油放凉后淋入其中，拌匀后腌制3天即可怎样腌制黄瓜咸菜 黄瓜咸菜食材准备 黄瓜适量，芝麻油，料酒，生抽，醋，大蒜，柠檬，白糖，辣椒粉适量方法步骤 1将黄瓜洗净，放在两根筷子中间，然后切；黄瓜咸菜的腌制方法有很多种，这里给你介绍几种常见且受欢迎的做法基础腌制法首先挑选顺直鲜嫩的黄瓜，洗净后切去两端，再切成寸段接着，在无油的盆中撒入盐进行盐渍，大约一个小时后，黄瓜会出水变软然后，你可以将腌渍好的黄瓜放入无油的锅中，加入酱油蒜片八角香叶等调料煮开；1黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干2晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干3切成条放入盆中4加盐，腌出水分5腌黄瓜的坛子，肚大口小，适合密封6酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开7姜最好选用新；黄瓜腌制咸菜的方法有多种，下面介绍一种基本且受欢迎的方法首先，准备好所需食材，包括黄瓜盐大蒜姜辣椒花椒白糖醋和生抽等黄瓜要选择新鲜粗细均匀的，这样腌制出来的咸菜口感更佳将黄瓜洗净后，去掉两端，切成适当的长条状接着，在一个干净的容器中放入黄瓜，加入适量的盐，用；辅料 白醋50克 白糖1茶勺 盐12茶勺 步骤1酸甜腌黄瓜的做法大全 准备一根洗干净的黄瓜和一双筷子 步骤2酸甜腌黄瓜的做法图解 把黄瓜的头尾部各切掉一点，将两只筷子垫到黄瓜下面，切成厚度适中的片，不用担心会切断哦 步骤3酸甜腌黄瓜的家常做法 切好的黄瓜来回掰弯几下，让片与片之间都松散开 步骤。

2、黄瓜用刀背拍碎切小块，辣椒切末，加入特制酱汁翻拌均匀腌制半天即可食用，做法如下准备材料黄瓜蒜辣椒酱油香醋辣椒面白糖盐一黄瓜用刀背拍碎二切成大小均匀的小块三放入盘中待用四蒜和干辣椒切碎沫五碗里放入酱油香醋白糖盐调成酱汁六锅里烧热油；准备腌制小黄瓜咸菜所需原材料，包括黄瓜10斤，辣椒2斤，大蒜4两，姜7两接着，准备调味料，比如酱油5斤，盐2斤，味精4两，以及7两白酒为了确保卫生，需要将菜板筷子菜刀和坛子用白酒进行消毒，确保完全消毒以避免发霉首先，将黄瓜洗净并晾干，然后切成条状，并在上面撒上适量的盐，腌制12；黄瓜咸菜的腌制方法如下1 准备黄瓜 将黄瓜去瓤，然后切成小块这一步是为了去除黄瓜中多余的水分和部分口感较软的部分，使腌制后的黄瓜更加脆嫩2 盐腌黄瓜 加入适量的盐与黄瓜块拌匀，然后静置两个小时盐的作用主要是帮助黄瓜析出多余的水分，同时也能增加黄瓜的底味3 压出水分；1首先准备好刚摘下来的新鲜小黄瓜，接着摘取顶花和根把2放入池中水龙头下反复冲洗，将上面的小刺刺儿搓洗干净，弄干净后，捞出来控水分3倒入适量的味极鲜和米醋，也可以根据自己的口味放蚝油辣椒油等将青红椒洗净，切块或者切丝4放在一起拌匀，过会就可以吃了，也可以一次多腌制；黄瓜咸菜的腌制方法准备食材与工具食材新鲜带黄花的黄瓜辣椒青红盐香油醋花椒味精蒜等，可根据口味添加花生或砂糖工具盆锅灶菜刀砧板等选购与清洗 黄瓜选择根部带黄花的新鲜黄瓜，数量按需决定辅料根据口味选辣椒蒜花生等清洗将黄瓜及辅料彻底洗净。

3、腌小黄瓜咸菜的做法步骤 1备好原材料 2小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水 3放在帘上阴凉通风晾一天 4蒜姜去皮切片 5尖椒酒盐腌上 6锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开 7晾凉 8找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存 9；家常腌制小黄瓜咸菜的方法如下所需材料小黄瓜2斤选择新鲜嫩绿无损伤的小黄瓜盐100克用于杀水和腌制大蒜1头切片或拍碎生姜1块切片干辣椒适量根据个人口味增减花椒1小把 八角23颗 香叶23片 酱油200毫升生抽或老抽均可，老抽颜色更深白糖50克 白醋；第一步准备食材 我们首先需要准备好新鲜的黄瓜食盐白糖大蒜生姜红辣椒以及白醋等食材将黄瓜洗净后切成均匀的小段，红辣椒和大蒜切碎，生姜切片，准备腌制 第二步腌制黄瓜 其次，我们将切好的黄瓜放入一个大的容器中，加入适量的食盐和白糖，充分搅拌均匀然后加入切好的大蒜和生姜，再次搅拌最后加入白。

4、方法一偏咸配料黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜05斤，大 蒜05斤，豆油03斤，盐 1斤， 白酒05斤， 味精50克，白糖1斤，制作方法1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀3，酱油；用筷子或勺子轻轻搅拌一下，使配菜和酱汁充分混合盖上保鲜膜或盖子，将盘子放入冰箱冷藏室腌制一个小时腌制过程中，配菜会充分吸收酱汁的味道，变得更加入味六享用咸菜腌制一个小时后，香辣可口的黄瓜小咸菜就制作完成了，可以将其取出直接食用，也可以搭配粥馒头等主食一起享用；1选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍2第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次20天后可以腌透3将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油白糖辣椒丝味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次。