卤肉的香料搭配讲究层次感和平衡，以下提供5组经典配方及通用调配原则，涵盖28种常见香料，供你灵活运用一基础万能卤包68种核心香料必选1 八角提香基底2 桂皮甜香回甘3 花椒麻香去腥4 香叶清新后调辅助香料选24种5 草果拍破去籽，增厚重感6。

二调卤水 卤料八角35克山楂30克甘草20克，千里香25克香叶20克，丁香10克肉桂30克草果30克，小茴香30克荜茇28克花椒40克以上香料全部打成粉，然后装入香料包，用开水泡10分钟即可使用 也可以不用打。

3杯中筋面粉1杯温水1又12茶勺酵母2茶勺色拉油14茶勺盐肉馅部分2磅猪腿肉约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的1锅老卤汁1瓣蒜2枚香叶2颗直提纤4颗丁香2枚八角14杯酱油1大勺老抽2大勺白糖14杯料酒1块姜拍扁1茶勺花椒1把干红辣椒12。

把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的 编辑本段卤水配方大全卤水配方一 刘厨。

加重神经性痛苦悲伤医治湿疹特殊合适与鱼贝类以及肉类食材搭配，如烤羊排烤鱼烤鸡等香味浓厚，用量不宜过大通过上述介绍，相信各位对卤水香料大全的作用有了初步的了解想要开卤肉店还需要掌握卤肉的28种香料配方表清，通过对香料配方的清晰把握后，这样才能更好的掌握经营卤味熟食生意。

川味卤料28种中药香料配方配置八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，丁香，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，甘草，三奈等1将八角桂皮小茴甘草三奈甘菘花椒砂仁草豆蔻草果。