1、掌中宝是鸡或鸭的膝骨活动关节部位的肉掌中宝，实际上就是鸡鸭等禽类脚下的厚实趾端肉垫，也可以说是它们的“脚掌”中间的部分这个部位主要由软骨组成，连接着脚部的各个关节，起到了支撑禽类行走及保护脚部的作用由于这个部位活动量大，肉质细腻且富有弹性，烹饪后口感脆爽鲜美，因此备受食客；掌中宝和鸡屁股是不同的食物 它们都是鸡身上的特殊部位，但位置和口感差异很大 1 掌中宝 多指鸡爪中心部位的肉垫，呈半圆形厚肉，口感脆嫩有嚼劲因富含胶原蛋白，常出现在烧烤火锅中有说法认为掌中宝是鸡的“膝盖软骨”，但实际是爪部脂肪含量较低的部位 2 鸡屁股 即鸡。

2、掌中宝通常指的是鸡爪掌心的肉垫部位，而非鸡屁股或整个鸡爪具体来说1 鸡爪部分掌中宝取自鸡爪中心突起的肉球又称“鸡脆骨”或“鸡膝软骨”，这块肉质厚实口感脆嫩，带有少量软骨，是鸡爪中最受欢迎的食用部位之一2 鸡屁股凤尾这是鸡尾部的一块脂肪和腺体组织，又称“鸡尖”；掌中宝不是鸡屁股，而是鸡爪中间凸起的肉球部位1 掌中宝的真实身份掌中宝是鸡爪掌心位置的肉质垫片，因形似小肉球得名这部分组织由肌腱和软骨构成，口感弹嫩有嚼劲，烧烤或卤制时广受欢迎例如在广东四川等地的夜市或餐馆中，掌中宝常被当作特色菜品单独售卖2 鸡屁股的特别处理真正的鸡。

3、1 两者的区别 掌中宝通常指的是鸡爪中间鼓起的肉垫，质地脆嫩，学名鸡膝软骨而鸡屁股是鸡尾部靠近排泄口的三角肉块，包含尾脂腺和腔上腺，烹饪前需要去除腺体防止异味2 容易混淆的原因 部分地区餐馆会将鸡脆骨如鸡胸软骨或鸡腿关节肉称为掌中宝，甚至存在用鸭掌宝替代的情况；烹饪时常见做法 1 烤制提前腌制后撒孜然辣椒粉，炭火烘烤出焦香 2 爆炒搭配辣椒蒜瓣猛火快炒，保留脆嫩 3 卤煮放入五香卤汁中慢炖，吸收汤汁后更入味 鸡的不同部位在不同饮食文化中有别称，例如鸡腿根的“鸡生肠”翅尖的“活肉”等掌中宝的得名与其位置有关；鸡身上有两个常被误解的部位1掌中宝正式名称为鸡脆骨，来源于鸡爪掌心部位的半月形软骨组织，特点是晶莹剔透口感爽脆在烧烤摊和火锅店常见的掌中宝，其实是包裹这个脆骨的肉块，每只鸡仅能取2块，属于稀缺部位2鸡屁股学名尾脂腺，是鸡尾部突起的三角形肉质，含有大量淋巴组织民间常说；一掌中宝具体指什么掌中宝是鸡爪掌心部位的脆骨肉块，形似黄豆大小，质地脆弹在烧烤火锅店最常出现，因咀嚼时有类似软骨的咯吱口感而得名有说法认为四川方言quot掌中宝quot也指鸡的膝关节部位肉，但都不是鸡尾部二鸡屁股的特殊结构鸡屁股专业名称是尾脂腺，位于尾部羽毛生长处含有分泌油脂；掌中宝不是鸡屁股，而是鸡爪中间的肉垫或鸡膝软骨常被误认为是鸡屁股的原因，可能与不同地区的叫法混杂有关根据烹饪习惯和食用部位特性判断1解剖位置差异bull掌中宝取自鸡爪掌心凸起的肉球，口感脆弹有嚼劲，烧烤摊常见bull鸡屁股学名尾脂腺，位于鸡尾部末端，呈锥形结构，需专业去除腺体才可食用2烹饪应用。

4、就是鸡爪子上那块厚厚的肉垫，这部分肉质地相对较鲜嫩，且容易熟透，嚼起来有脆骨感和肉的口感，因此很受食客们的青睐而鸡屁股一般是指鸡的泄殖腔及其周围的部位，这个部位通常不建议食用，因为可能含有较多的淋巴结和病原体，对健康不利所以，掌中宝和鸡屁股是两个完全不同的部位，不要混淆哦；鸡屁股和掌中宝不是同一个部位1鸡屁股的位置特点鸡屁股指的是鸡尾部包裹尾脂腺的部位，包含少量脂肪和肌肉组织这个部位的争议较大，有人认为含有腺体分泌物如尾脂腺，影响口感，实际烹饪时会主动去除尾椎骨和周围腺体，仅保留周边肉质2掌中宝的具体来源掌中宝学名quot鸡膝软骨quot，取；掌中宝并非鸡屁股，而是鸡膝盖关节处的脆骨1掌中宝的正确定义 常被误称为“鸡脆骨”，主要来自鸡爪掌心部位或膝关节软骨，呈现半透明质地，口感脆嫩有嚼劲，常用于烧烤火锅或油炸小吃，如“掌中宝串串”2鸡屁股的特有名称 鸡屁股学名为“尾脂腺”，部分商家称为“凤尾”，位于鸡尾部尖端；鸡爪中间的肉质凸起部分被称作掌中宝这个部位的肉较少，因此常被用于烧烤爆炒或油炸等烹饪方式起初，掌中宝指的是鸡脚掌接触地面的较宽肉垫部分然而，现在鸡大腿鸡翅小腿等关节处的软骨也被称为掌中宝；掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨2形状不同鸡脆骨每只鸡就两只，既好吃且珍贵掌中宝是整只鸡身上最带劲的部位，一点肉，一点脆骨，一点油，全部集合在这一小块里3叫法不同鸡脆骨也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝；云南部分地区将油炸鸡屁股称作“七里香”，而广东人则视其为煲汤药材在选购冷冻鸡产品时，注意包装标注的“鸡膝软骨”即为掌中宝正宗原料，而标注“带尾鸡块”的产品建议检查是否已去除尾脂腺市场上部分烤肉店会将处理过的鸡屁股切片称作“凤尾肉”，与掌中宝有相似口感但纹理更松软；烧烤店常见的脆骨串多用此部位，因形似铜钱且口感爽脆，得名“掌中宝”2鸡屁股的真实属性 鸡尾部突起的肉块学名为“尾脂腺”，含有较多淋巴组织和脂肪腺体必须彻底切除腺体后才能食用，否则会有异味部分地方称处理后的鸡尾肉为“鸡尖”，但依然存在食用争议市面上存在用鸡膝关节软骨鸡；掌中宝是鸡或鸭的膝骨活动关节部位的肉，也就是鸡脆骨或鸭脆骨，通常被包裹在肉中这个部位位于鸡或鸭的腿部，具体来说，是连接鸡爪和鸡腿关节的位置，形状像一个小肉球由于这个部位经常活动，肉质细腻且富有弹性，口感极佳，因此备受食客们的喜爱掌中宝通常色泽浅黄，略带一点肉，脂肪含量较少，吃起来既有肉的鲜美，又。