冰镇杨梅汤的精髓在酸甜生津、清冽解腻，关键是保留杨梅的果香和自然甜，避免过甜过腻。以下是详细步骤，简单易上手。

·食材准备：新鲜杨梅500g，选紫黑熟透的，酸甜味足。青红的偏酸需多加糖。冰糖80g，按口味调整。清水1000ml，盐1小勺，薄荷2-3片可选，增清香。

·步骤3步煮出清冽杨梅汤：

→1、清洗杨梅去杂质关键。杨梅用清水冲洗表面，加入1小勺盐，浸泡10分钟，盐能去除小虫和杂质。再用流动水冲洗2遍，沥干水分。用牙签轻轻戳掉杨梅蒂，蒂部易藏污，去掉更干净，也可保留，吃的时候避开。

→2、煮制杨梅汤锁鲜核心。锅中放入清水和冰糖，大火煮至冰糖完全融化，无需煮沸太久，避免水汽过多蒸发。放入洗净的杨梅，转小火煮5-8分钟，煮至杨梅微微浮起，汤汁变成浅红色即可。别煮太久，否则果肉软烂、果香流失。关火后连汤带杨梅一起倒入容器，放凉至室温，让杨梅的味道充分融入汤中。

→3、冰镇入味解腻关键。放凉的杨梅汤过滤掉果肉，装入密封瓶，加2-3片薄荷可选，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏让酸甜味更融合，冰透后更解渴。喝的时候可直接倒出，或加几块冰块，喜欢更冰爽的也可放几颗。煮过的杨梅在碗里口感更丰富。

·关键技巧：

→1、杨梅别煮太久，5-8分钟足够，煮过头会失去果香，汤味发闷。

→2、冰糖用量灵活，根据杨梅的酸甜度调整。尝一下汤汁偏酸就多加10-20g冰糖。

→3、保存方法：冷藏可存3天，建议尽快喝完，新鲜的最清爽，冷冻成冰棒也好吃，酸甜冰爽。

→4、进阶版：煮的时候加1-2颗话梅，增加风味层次，或加少许柠檬汁更添清新感。

冰镇后的杨梅汤一口下去酸甜沁心，带着杨梅的清香，暑热天喝上一碗，瞬间解渴解腻，比饮料健康多了。