茄子和土豆作为生活当中十分常见的食材，不管是什么做法都非常好吃，比如红烧茄子，酸辣土豆丝都是很受大家欢迎，没想到这两种还可以搭配在一起烹饪，并且这个做法非常省事，吃起来的味道也是香浓入味，软糯的土豆和吸满酱汁的茄子混在一起，那味道比红烧肉都还香，重点是这道菜只要10分钟就能搞定，下面咱们就一起来看看吧！

【食材准备】（2 人份）紫皮长茄子 1 根（大概 300 克）黄心土豆 2 个（大概 400 克）蒜末 2 瓣小米辣 1 根（可以自己选要不要）灵魂酱汁：生抽 2 勺+蚝油 1 勺+老抽半勺+白糖 1 小勺+淀粉 1 勺+清水半碗

【关键步骤解析】食材处理有特别的办法：土豆切成 1 厘米见方的小块（这样容易熟也容易入味）茄子带着皮切成滚刀块，马上泡在盐水里（这样就不会氧化变黑）蒜末要分两次放（一次用来爆香，一次在出锅前放）

省时烹饪的窍门：平底锅少放点油先煎土豆块，用中火煎到表面有点焦（大概 3 分钟）直接把茄子块推进锅里，换成大火快速翻炒（利用土豆煎出来的油）

酱汁的合适比例：淀粉水要提前搅拌均匀（免得结块）倒了酱汁马上盖上锅盖焖 1 分钟（能让茄子快点变软）

【详细制作流程】先把锅烧热，倒上凉油，把一半蒜末和小米辣炒香把沥干水的土豆块倒进去，用中火煎到四面有点发黄把茄子块加进去，大火翻炒到茄子边缘变透明把调好的酱汁倒进去，翻炒均匀后盖上锅盖焖 2 分钟打开锅盖把剩下的蒜末撒进去，大火收汁收到浓稠最后可以滴几滴香油提提香（这个可以自己决定）

所以茄子和土豆可以说是最佳搭配了，土豆的淀粉能让酱汁自然变稠，而茄子也能像海绵一样将所有味道全部都吸进去，这样吃起来的口感和味道都能达到最佳，特别是拌饭吃超级好吃，不管是喜欢茄子还是喜欢土豆的小伙伴可以在家试试这样做哦！给你带来不一样的味道体验！