1、拌制将煮熟的蚕豆切好的皮蛋蒜末香菜末和葱花放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，最后淋上几滴香油增加香气用筷子轻轻拌匀，让每一颗蚕豆和皮蛋都能裹上调味汁摆盘将拌好的蚕豆和皮蛋装盘，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上一些芝麻或者额外的香菜叶，增加视觉效果享用蚕豆拌皮蛋；1 将蚕豆放入开水中煮35分钟，煮熟后捞出，用冷水冷却备用2 捞出的蚕豆剥去外壳，只留下里面的豆粒如果你觉得外壳难以去掉，可以用刀轻轻割开外壳，再挤压豆粒出来3 将剥好的蚕豆放入碗中，加入适量的盐蒜末和生姜末，搅拌均匀，使调料充分渗入蚕豆中4 等待10分钟左右，让调料充；四川凉拌胡豆是一道非常受欢迎的川菜小吃，它的制作过程虽然简单，但是要做得正宗美味，还是需要一些小技巧和秘诀的下面就是在家自制正宗的四川凉拌胡豆的步骤材料准备新鲜的胡豆蚕豆适量 大蒜几瓣 干辣椒适量 花椒一小把 香葱一根 生抽醋盐糖香油等调味品 步骤一胡豆的处理 将新鲜的；蚕豆泥将蚕豆去壳后蒸熟，然后用勺子压成泥或者用搅拌机打成细腻的泥状可以根据个人口味加入黄油牛奶盐和黑胡椒调味，搅拌均匀后即可作为面包的涂抹酱或者单独作为一道菜食用蚕豆拌凉菜将蚕豆去壳后煮熟，捞出沥干水分，加入黄瓜丝红椒丝等蔬菜，淋上适量的酱油醋香油和蒜泥，拌匀即可食用这道菜清爽可；一准备材料 新鲜蚕豆500克左右最好选择新鲜且成熟度适中的蚕豆，这样做出来的菜肴才会更加鲜嫩可口大蒜2瓣，用于增加风味辣椒1个可选，如果喜欢微辣的口味可以加入调味料包括食用油盐白糖醋和香油等二烹饪步骤 蚕豆处理首先需要将蚕豆剥出，去除外面的硬壳和内部的薄；新鲜蚕豆剥去外层硬壳若豆荚极嫩可保留内层软皮热锅冷油，爆香蒜末，倒入蚕豆大火翻炒，加少许盐和糖提鲜，淋少量热水焖2分钟，最后撒葱花出锅这样能保留蚕豆的本味蚕豆焖饭 五花肉切丁煸出油脂，加入蚕豆春笋丁翻炒，调入酱油盐与生米一同倒入电饭煲，加水正常煮饭米饭吸收肉香和豆。

2、1蚕豆去壳待用2再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油3锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色4煮蚕豆的时候，准备其他调料酱油，醋，老姜大蒜小米辣小葱大葱全部切碎5观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出6将蚕豆过一下冷开水，沥干水分；1 干蚕豆提前浸泡6小时或冷冻蚕豆解冻2 锅中加水没过蚕豆，放入香料1勺盐半勺五香粉，大火煮开后转小火煮20分钟至软糯3 捞出沥干，可直接吃或拌少许香油Tips喜欢辣的可以加干辣椒一起煮3 蚕豆炒鸡蛋营养下饭材料蚕豆100g鸡蛋3个盐胡椒粉 做法1 蚕豆焯；蚕豆拌凉菜 将蚕豆剥出，用水焯熟后捞出，沥干水分可以与黄瓜胡萝卜等蔬菜一起切成丝或片，加入蒜泥醋盐糖香油等调料拌匀即可这是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用以上是蚕豆的几种简单家常做法，不仅操作简单，而且营养丰富，适合不同的口味和需求在烹饪蚕豆时，注意不要过度烹饪；用料 蚕豆去壳300克 盐1小勺 生抽2大勺 陈醋1大勺 蒜末1小勺 葱花1大勺 香油1小勺 辣油可省略 2小勺 凉拌蚕豆胡豆的做法 1将蚕豆放入加了盐的沸水中煮熟，捞出晾凉2加入生抽醋盐香油辣油蒜末葱花拌匀即可；蚕豆汤 将蚕豆去壳去皮，洗净后与排骨或者鸡肉一起煮汤，加入姜片盐等调味料，煮至肉类熟烂，蚕豆软糯这种汤品鲜美滋补，适合四季食用蚕豆拌凉菜 将蚕豆去壳去皮，煮熟后捞出沥干，与黄瓜胡萝卜等蔬菜一起切成丝或片，加入醋盐糖香油等调味料拌匀即可这道凉菜清爽开胃，适合夏季食用。

3、新鲜的蚕豆凉拌好吃的做法如下准备食材蚕豆400克 盐3克 油2克 白糖3克 生抽6克 陈醋6克 麻油5克 葱花6克 蒜末6克 小米辣4克 焯水处理将剥好的蚕豆下锅，水开后加入盐和油，煮15秒后迅速捞出这一步的目的是保持蚕豆的鲜嫩口感和鲜绿色泽调味拌制将煮好的蚕豆放入碗中，加入白糖；蚕豆，又称为蚕豆蚕豆扁豆或者荷兰豆，是一种营养价值高且美味的豆类蔬菜它含有丰富的蛋白质膳食纤维维生素和矿物质，是很多家庭餐桌上的常客下面我将介绍几种家常做法，让您能够轻松在家制作美味的蚕豆菜肴清炒蚕豆 这是最简单的做法之一，保留了蚕豆的原味将蚕豆去壳，焯水后沥干热锅；蚕豆泥 这是一种适合作为小吃或者下饭菜的简便做法将蚕豆去壳煮熟，然后用勺子或者土豆压泥器压成泥状在平底锅中加入黄油，倒入蚕豆泥，加入适量的盐黑胡椒粉和牛奶或者奶油，小火翻炒至蚕豆泥细腻水分蒸发即可蚕豆拌凉菜 这是一款非常适合夏天的清爽凉菜将蚕豆去壳煮熟，捞出放入冷水。

4、1 处理蚕豆 剥出蚕豆米，洗净后焯水水沸后加少许盐和油保持翠绿，放入蚕豆煮23分钟至熟透老蚕豆可延长1分钟捞出立即过冷水或冰水，沥干备用2 调制料汁 碗中加蒜末小米辣圈，淋1勺热油激香不吃生蒜可省略加入生抽香醋盐糖各少许，香油半勺，拌匀3 拌制 将蚕豆倒入料汁中，撒香菜或葱。