辣椒碱可以溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶冷水，在工业中提取辣椒中的辣椒碱，就是用食用酒精作为浸取剂因此，在生活中可以采取涂抹酒精的办法，溶解手上的辣椒碱而止痛避免切辣椒辣手的方法 1平时切辣椒时可以戴上橡胶手套，避免手上的皮肤与辣椒接触，这样也能避免手被辣到2大家想避免切。

这种神经冲动传递到大脑后，大脑就会产生灼烧的感觉而且辣椒素比较顽固，单纯用水冲洗很难完全去除，所以灼烧感可能会持续一段时间另外，不同品种的辣椒含有的辣椒素量不同，像朝天椒等较辣的品种，辣椒素含量相对较高，切完后手上的灼烧感可能会更强烈总之，切辣椒后手上的灼烧感是辣椒素刺激。