做法步骤

1、准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去

2、牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态

3、加入无盐黄油，加热拌至黄油融化

4、拌均匀坐入冷水中降低，微温备用

5、加入酸奶拌均匀

6、每三次加入3个蛋黄，拌均匀

7、筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊

8、蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态

9、取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌

10、倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可

11、模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水

12、放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟

13、15分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）

14、芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好

15、烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸

小贴士

1：打蛋白的盆和打蛋器必须无油无水，也不要混入蛋黄，否则很难打发的。2烤箱的温度供参考，我的新烤箱，第一次做时候，温度没控制好，烤了个大爆头。3.酸奶没有的，可以换成牛奶

心情故事

已经懒了一个月没做蛋糕了，再也不能偷懒了( ｰ̀дｰ́ )，今天用涛涛妈妈的方子，做的芝士蛋糕。我加入了酸奶，口感清爽轻盈，值得试试。