本地有一家虾吃虾涮火锅店，偶然吃过一次感觉十分美味，吃虾的同时还可以涮火锅。以前自己在家复制过几次，感觉可以接近店里的百分之八九十。今天小姨子生日要请客吃饭，便让我给做一个虾吃虾涮，今天就跟大家分享一下虾吃虾涮的美食做法。做法如下：

一、首先，去市场买两斤新鲜大虾，回家清洗后用剪刀剪开虾背并挑出虾线，要不然吃起来会有腥味。剪开虾背后放进沥水盘中沥干水分备用，要不然下锅炸的时候会炸油。

大虾清洗后剪开虾背

清洗后沥干水分备用

二、准备辅料。我准备的辅料有：葱、姜、蒜、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽酱油、醋、盐、白糖、啤酒等。

辅料准备

三、炸大虾，将锅烧热后倒入多一点的花生油或者其他油也行。注意不要炸的时间太长，因为后面还要煮虾，炸的时间太长会导致虾肉变老。另外，炸完虾的油也不要浪费了，可以把它倒在一个碗里，后期做饭的时候放一点也是很不错的。

下锅将虾炸至金黄

大虾虾子金黄捞出后备用

虾油这不要浪费，下次做饭时可以放一点

四、起锅烧油，开小火将辅料慢慢煸炒出香味，火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油后倒入大虾翻炒，翻炒后倒入啤酒至沸腾然后倒入适量生抽、酱油、醋、白糖，因郫县豆瓣酱和火锅底料中含有盐分，所以不用再额外加盐。大火蒸发掉锅里多余的水分至锅内汤汁黏稠时关火出锅装盘，装盘后大虾表面撒上熟芝麻装饰即可。

将辅料炒香，火锅底料和郫县豆瓣酱炒化

将大虾放入锅中翻拌均匀并倒入啤酒后大火煮沸

出锅装盘撒芝麻装饰