美食是一个地方的“味觉名片”和“文化纽带”。江门恩平市那吉镇自然资源丰富，美食荟萃，是恩平传统腊鸭的主产地之一。

乘着大桥经济的东风，那吉镇深入挖掘本土特色美食资源，积极宣传推广美食文化，评选推介那吉腊鸭十大名菜，为2024恩平温泉嘉年华启动仪式暨腊鸭菜心集市活动造势赋能，以“食”为媒牵引带动农文旅融合发展，加力提速推进“百县千镇万村高质量发展工程”。

2024年那吉腊鸭烹饪技能比赛现场

12月9日，2024年那吉腊鸭烹饪技能比赛在华洋盛宴正式开赛，此次比赛由恩平市文化广电旅游体育局、恩平市总工会、恩平市那吉镇人民政府主办，恩平市食品行业协会协办，吸引了众多来自恩平本土餐饮企业、农家乐的专业选手和热爱烹调美食的社会人士参与其中。

点赞！那吉腊鸭十大名菜获奖名单出炉(可多选) 高锡怀：特色腊鸭春花苏 冯锦茂：游龙神仙鸭 二味 吴铭鸿：荔茸香酥腊鸭 吴惠明：腊鸭蒸三莳（芋头、番薯、粉葛） 黄亨泉：金盏镶翠鸭 黄卫正：腊鸭三味（腊鸭花雕芙蓉蛋、原味姜皇蒸腊鸭、腊鸭香炒西洋菜梗） 叶国洪：吉祥腊味 刘永贵：高汤腊鸭烩花胶 钟志来：那吉腊鸭笋皇煲 柳子江：腊味恩情 提交

经过前期的报名和筛选，活动共有16名选手进入现场比拼环节。现场比拼分为两组，每组8名选手同台竞技，重点突出那吉腊鸭特色食材和农家风味，参赛者需在规定的时间内现场烹饪完成以腊鸭为主题的家常热菜，并由江门市烹饪协会、江门市中式烹调专家组成员担任评委，对菜品进行品尝打分。

菜品制作现场

锅铲翻飞、灶火熊熊、煎炒焖炸、香气四溢，比赛过程中，各位选手在灶台间穿梭。经过细致地加工，一道道诚意满满的匠心之作摆到了大家的面前，霸王鸭中鸭、龙腾四海腊鸭菜心炒牛奶、金盏镶翠鸭、吉祥腊味、腊鸭香芋扣糯米卷、荔茸香酥腊鸭……各式菜肴琳琅满目，既有广式传统菜式，也有新派做法，在色香味和营养搭配等方面都展现出精湛的技艺，令在场观众深深感叹恩平本土美食文化的魅力。

菜品制作现场

菜品制作完成后，评委们分别从“口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生”等六个部分对选手们的作品进行了认真品评和严谨打分，并将全部参赛作品进行集中展示和点评交流。

菜品集中展示和评委点评交流

经过激烈的角逐，最终评选出2024年那吉腊鸭烹饪技能比赛暨那吉腊鸭十大名菜获奖者，分别是高锡怀（山泉湾温泉酒店）、冯锦茂（太子农庄）、吴铭鸿（百乐门喜宴餐饮）、吴惠明（华洋盛宴）、黄亨泉、黄卫正（金泉御景酒店）、叶国洪（牛塘人家餐饮店）、刘永贵（锦江温泉酒店）、钟志来（华洋盛宴）、柳子江（乐园大酒店）；2024年那吉腊鸭烹饪技能比赛暨那吉腊鸭十大名菜优秀奖，分别是梁海彬（华洋盛宴）、梁玩彬（那吉镇传统腊味加工厂）、梁家享（富诚餐厅）、杨永强（华洋盛宴）、温颖聪、胡妙碧（良皮农庄）。

据悉，荣获2024年那吉腊鸭烹饪技能比赛暨那吉腊鸭十大名菜的选手，将亮相2024恩平温泉嘉年华启动仪式暨腊鸭菜心集市活动开幕式。

此次比赛不仅考验出各位选手对本土饮食文化的理解和对烹饪技法的掌握，更是对恩平传统饮食文化的传承与创新，同时也让食品安全理念更加深入人心。接下来，那吉镇将扎实办好2024恩平温泉嘉年华启动仪式暨腊鸭菜心集市活动，不断挖掘本土特色饮食文化，持续打响“那吉腊鸭”品牌的知名度、美誉度，以“美食+文旅”助推乡村产业高质量发展。

南方+记者 张婧媛

通讯员 黄翠苹 袁家玮

【作者】 张婧媛

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端