昨天我们介绍了用土豆为主要食材的一款小吃——吕梁合楞子，今天接着给大家介绍另一款美食——定襄蒸肉。

定襄隶属山西省忻州市，北接五台山，南临阳曲，“晋式三蒸”中的第一蒸“定襄蒸肉”就诞生于此。定襄蒸肉的制作方法有两种。

方法一，先将土豆洗净去皮切片，放蒸锅中蒸熟。将蒸熟的土豆片捣烂成泥，猪肉辗成泥，在肉泥、土豆泥和适量淀粉中加入盐、五香粉，花椒水充分拌匀成糊状。取小碗，碗内刷油，倒入拌好的面糊，上笼蒸制。上汽蒸30分钟左右，关火取出小碗放凉倒出即成。吃时切片，蘸蒜醋食用风味更佳。

方法二，选肥瘦适宜的猪肉，太瘦了柴，太肥了腻，切成寸长指厚的条，加入大茴粉，花椒粉，胡椒粉及葱姜蒜末，再加入少许料酒，味精、盐适量，加入调味品后适当置放一到二小时，然后加入适量淀粉(淀粉的量没有统一标准，因地域不同淀粉种类不同，所以要自己不断尝试，但一般来说宜少不宜多)，再加入少量水，用手打成稀糊状。取小碗，碗内刷油，倒入拌好的面糊，上笼蒸制。上汽蒸30分钟左右，关火取出小碗放凉倒出即成。吃时切片，蘸蒜醋食用风味更佳。

具体采用哪种方法，因人因地不同而不同。我个人喜欢第一种方法，你呢，也来试着做做看。